本日、12月23日(月)19時～、貸し切り営業となります。

何卒ご了承くださいませ。

 

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点心おせち教室での、生徒さんが持参した容器でのスタイリングを動画にいたしました。

料理はもちろん盛り付けも重要なパートで、時間をかけて丁寧に行っています。

今年は、ただ写真を切り抜いて貼り付けるだけでなく、それぞれの背景をちょっとだけ加工しました。（イメージとあってなかったらごめんなさい）

ぜひ素晴らしい作品をご覧ください。

#点心おせち #おせち料理 #料理教室　#市ヶ谷グルメ

いよいよ忘年会ピーク！市ヶ谷の夜はにぎやかです

市ヶ谷も夜遅い時間まで人がたくさん歩き、にぎやかな雰囲気になってきました。

当店では、普段はメールやホットペッパーの即予約機能をご利用される方が多いですが、この時期は直前のお電話でのご予約が増えています。やはり、その場ですぐ予約を確定できるのが便利なのでしょうね。

ホットペッパーでも、即予約機能をご利用いただけます。お席の在庫状況を確認しながら予約が確定できる便利なシステムです。

ちなみに、ご希望の時間帯が埋まっているように見えても、実際にはお席をご用意できる場合もございます。「もう遅いかな？」と思われた方も、ぜひお気軽にお電話でお問い合わせください！

忘年会や冬の特別コースも、引き続きご予約受付中です。この機会にぜひお楽しみください！

富士桜高原ビール「シャインマスカットクリスマスブリュット」開栓しました！

山梨県産シャインマスカットを使用した、シャンパンやスパークリングワインのように楽しめるビール（発泡酒）です。

ホップはネルソンソーヴィン、酵母はベルセゾンを使用し、富士桜高原らしいヴァイツェンの柔らかさがベースにありつつ、しっかりとした苦みとドライな飲み口が特徴です。
麦芽の糖分を酵母がしっかり食べているのか、後味は驚くほどすっきり。

クリスマスの逸品としておすすめの1杯です！
紫キャベツとホタテの蒸し餃子やえび蒸し餃子と合わせると、より一層美味しさが引き立ちます。

#市ヶ谷グルメ #市ヶ谷ディナー #富士桜高原ビール #クリスマスブリュット #シャインマスカットビール #クラフトビール #蒸し餃子 #点心好きな人と繋がりたい #ビールペアリング #冬限定ビール #シャンパンライク

​湯気までごちそう、冬限定の特別なコースをご用意いたしました。

本場香港の味、創作点心、豪華点心勢揃い。

日本では珍しいサクサク食感の揚げ餃子をスープ仕立てに。鮮やかなエビ餡を巻いた蟹爪や、上海蟹やトリュフを加えた点心など、細部までこだわったオリジナルをお楽しみいただけます。

そしてメインは、北海道牛肉のしゃぶしゃぶ蒸しを自家製XO醤タレで堪能。

締めくくりは、デザートと中国茶で上品なひとときをお過ごしください。

ご友人やご家族、お一人様でも、ぜひ冬のひとときをお楽しみください。

一つ一つ手作りにこだわった点心と季節の味わいを贅沢にお楽しみいただける内容です。

【冬のスペシャル点心コース】
3,900円（税込 4,290円）
期間：冬季限定

＜コース内容＞

• 中華風カルパッチョ風 サーモンと海老のサラダ
• 手打ち揚げ餃子（煎粉果）のスープ仕立て
• 蟹爪のニラえび蒸し
• 蒸籠3種蒸し
  • 手打ち上海蟹入り小籠包
  • 手打ち黒豚焼売 トリュフ仕立て
  • 大根餅
• 北海道産牛しゃぶ 特製XO醤ダレ
• 手打ち肉まん
• 自家製デザートと中国茶

期間限定ですので、ご予約はお早めに！

※写真の北海道牛しゃぶの牛肉は、蒸す前のものを撮影しています。

※

4,290円（税込）／1人

※1名様からご用意できます。前々日までに予
※コースの他に1ドリンクのご注文をお願いしています。
※食材の調達状況により、メニューが変わることがあります。
※ご希望により、ほかのアイテムに変更も可能です。事前にご相談ください。

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本日のメニュー、納豆とアボカドのスティック春巻登場。

「クリスマスに納豆!?」
少し意外な季節感ですが、納豆は発酵食品の魅力を最大限活かした万能食材。

アボカドを合わせることでクリーミーさをプラスし、隠し味のオリーブオイルがゴージャスな味わいを引き立てます。和と洋が絶妙にマッチし、クリスマスの装いにもぴったりな味わいに仕上げました。

ぜひ、いわて蔵オイスタースタウトとのペアリングでお楽しみください。まろやかな春巻きの味わいと、スタウトのコク深い苦みが織りなす、贅沢なひとときをどうぞ。
スティックタイプの春巻きにすることで、スナック感覚で気軽に楽しめるのも魅力です。

昨日、志賀高原ビールNew Engiland IPAを開栓しました。
限定品の中でも、このビールは毎年好んでしばしば発注しています。
ただし、志賀高原らしく「イングランド」ではなく「エンギランド」と呼びます。この「エンギ」とは、玉村本店が手掛ける清酒の名前に由来しています。縁起の良さまで感じさせる、特別な一杯です。

ちなみにニューイングランドとはアメリカの東海岸の方のニューイングランド地方となりますが、この辺から発祥したビールなのでしょう。アメリカのビール評価サイトの Beer advocate では、2017年5月にニューイングランドIPAがスタイルの一つとして追加されました。また、Brewers Associationのビアスタイルガイドライン2017年版では「ホップ由来の濁りは許容される」と記載され、IPAの一つとして正式に認知されるようになりました。

志賀高原ビールがこのNew Engiland IPAをリリースしたのも同年で、いかに先駆けていたかが分かります。

濁ったオレンジ色のこのビール。見た目はジュースのようですが、飲めば大量のホップの香りとしっかりした苦味が広がります。やっぱり元祖は違いますね。

そして、この季節にぴったりの「冬のスペシャル点心コース（予約制）」もご用意しました。蒸籠料理を中心に、心も体も温まるラインナップです。ぜひビールとの新しいペアリングをお楽しみください！追ってまた紹介します。

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いわて蔵ヴァイツエン。

1997年、地ビールの本場ヨーロッパにおいて、日本で初めて金賞を受賞した、というのが、このいわて蔵のヴァイツエンなんです。
もったりとしたヴァイツエン酵母の味わいが、とても正統派。ドイツ風に作ってあるとのことで、自信の逸品なのでしょう。

ブームが来るちょっと前からずっとクラフトビールを作り続けてきたいわて蔵さんは、日本ではやっぱりパイオニア。

少し前にはなりますが、10月に一関にある、いわて蔵ビールの工場見学に行ってきたので、超簡単ではございますがご報告、

ビールの醸造所だけではなく、ここは日本酒も長く作ってこられているので、正しくは「世嬉の一酒造」さんなんですね。江戸時代から続く蔵元で、当時の建物も活かして今も醸造が行われています。敷地が広く、そして、ガーデンが美しく手入れされていて、博物館も併設されています。

一関といえば、中尊寺で有名な観光地。昼になると、外国人の旅行者がバスで、ここの酒造内のレストランにやってきて満席になってしまうそうです。

なかなかこのような大きな規模のブルワリーさんには行ったことがありません。

そして、工場は、かなり大きく、歴史も感じます。飲食店に卸す分は一部なのではないしょうか。かなりの量を生産し、全国的に流通させているんだと思いました。

楽しい工場ツアーも定番になっています。

工場見学のご案内は、土岐さん。もうベテラン中のベテランで話が面白い。

見学はここくらふとだけで行っていただいたので、いつもと違う説明も加えていただきました。

いわて蔵さんは東北では2番目に出来たブルワリーだそうです。

地元の産業とも大変関わりが深く、農家などとのコラボもこれまでたくさんのお申し出があり、果物や野菜などを加えて実に様々な新しいタイプのビール醸造に古くから果敢にチャレンジをされてきたそうです。

また、いわて蔵といえば、オイスタービールも賞をとられて大変有名ですね。こちらも三陸産の牡蛎を、殻と身を煮沸釜に投入し作ってらしいですが、常に敷地内には生臭い匂いがプンプン、酒屋なのか何屋かわからなくなるぐらい、大変な開発だったそうです。醸造に使った残りは、牡蛎のしぐれ煮として商品化もされ、無駄のない製造です。そのような開発秘話も面白おかしく話してくださるものですから、とても楽しかったです。

ビール醸造の勉強にこられる醸造家も多数。うちゅうブルーイングさんも最初はいわて蔵さんで生産したんですよね。なんて話をしたら、「そうなんですよ、大人気になって！」と土岐さんは嬉しそうでした。

また有名な伝説の醸造家もいわて蔵に携わったことがあるそうで、もしかして、と思って聞いたらやっぱり、現CAMADOの丹羽さんだそうです。

その他にもここでは書けない色々な裏話を聞けて、大変面白かったです。

とにかく、クラフトビールとしては本当にパイオニア。ビールのコンペティションでも数々の賞を受賞されていて、たくさんの表彰状がありました。

いつも注文などでお世話になっている事務の担当の方にもご挨拶することもできました。

車で伺ったので、その場で飲むことはできませんでしたが、日本酒も一緒に購入させていただき、その夜は滞在先でたくさん飲ませていただきました。

とても勉強になり、色々な背景を知ることで、ビールの味わいもまた違ってくるというものです。

2024年 点心おせちのご案内

おせちに点心って⁉
聞き慣れないかもしれませんが、ここくらふと点心教室ならではのアイディアが詰まった特別なクラスです。

点心を中心に、和のおせちをアレンジしたスタイルで、毎年大人気のクラス。

点心だけでも、陳皮牛肉団子、四喜焼売、湯葉巻腸粉、桃饅頭など珍しいアイテムをたっぷり習えるうえ、おせち特有の和の飾り切りや盛り付け技術まで総合的に学べます。

「おせちってちょっと苦手…」という声を聞くこともありますが、それは市販品に対する誤解かもしれません。本来、おせちは手作りするととても美味しく、まったく別物なんです。料理のすべてが詰まった手作りおせちの魅力を、ぜひ知ってください！

昨年のクラスの様子はこちら：
https://www.instagram.com/p/C1gLVyIJ4n8/

開催日時：

• 12月10日(火)、14日(土)　12：00～

対象：中級以上
※中級クラスのお申し込みがお済みの方であればご参加いただけます！
「難しそう」「おせちは初めて」という方も、協力して作りますので安心してお申し込みください。

詳細・お申し込みはこちら：
https://coubic.com/cococraft/4394694#pageContent

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スーパーフード、菊芋（きくいも）とツナの手打ち焼き餃子。

菊芋はイヌリンをたっぷり含み、血圧を下げる効果があると言われています。特別な風味があるわけではありませんが、小菅村の農家さんが丹精込めて育てたものです。

ツナは、ここくらふとでは初めて点心の具材として使いました。さっぱりとしていて、お肉が苦手な方にもおすすめです。

もちもちの手打ち皮で、ぜひお召し上がりください。

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