お知らせ
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新しい給湯器、そして志賀高原ヘレス
2023.02.17
やっと新しい給湯器が入りました。11月に発注してやっとです。
お湯が出るのがありがたい。12月末から時々お湯が出なくなり、1月はほとんど故障していたような。
料理教室では大変ご迷惑をおかけしました。寒い日はいつも水が冷たくなるということはなくなり、安心して参加してください!!
そして寒いですが、ゴクゴクいこう。今日は志賀高原ヘレスをあけました。
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中華街へ
2023.02.11
昨日は久々中華街へ行きました。
試作中の湯圓(タンユェン)の味がいまいち決まらなかったので。近頃、上海も香港も台湾もいけないので、本場の味もわからなくなります。
なんといっても雪だったのでこれはチャンス、並ばず済む❗と思い意気揚々とむかうと結構な人·人·人。
テイクアウトのお店が増えましたね。今は大鶏排という台湾唐揚げがブームのよう。
まずは上海料理の店へ。芸能人のサインがたくさんあります。人気の自家製麺焼きそばと、糯米焼売を。焼売の包みはうちの教室の生徒の方が絶対上手だわ、と思いました。湯圓はランチはなかったので残念。
そして人気の中国茶のお店へ。黄山毛峰と湯圓を注文しました。お湯は自分で沸かせます。ライブ演奏と共に極上の時間。酒より高い中国緑茶。
湯圓のお団子が美味しく、餡はナッツが入ってゴマはすりごま系、やっぱこれだね!と。
お土産に、へきらしゅん(漢字がかけない)という緑茶も買って後にします。
別のお茶屋さんで桂花キンモクセイも見つけてラッキー。湯圓ののシロップには、キンモクセイの砂糖付けを加えるのですが赤いので、やはり黄金のトッピングにはこの桂花キンモクセイがああると華やぎます。
というわけで店に戻って、団子レシピをかえ、キンモクセイトッピングの湯圓を作って見たら前日とは別の仕上がりに。来週の教室は楽しみにしてください。
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富士桜ゆずピルスナー、ウェストコースト All the Clouds
2023.01.27
一気にビールの入れ替わり。
富士桜高原ゆずピルスナー 。柑橘は立ちつつ、ピルスナーの苦味と柚子の苦味がマッチしてこれは素晴らしい。甘味はなくてドライ。
最初スタッフが「これはピルスナーでいいのか」と聞いてきたので、そうかフルーツビールと記載した方がいいのか、と思ったのですが、飲んでみて納得。これはピルスナーです!!!!!うましいーーーー雄叫び
そしてウェストコースト。DDH Hazy IPA でアルコール度数8.5%。強烈にHazy。柑橘、トロピカル、色々ありつつ、甘くて苦くて、混沌として、West Coast ははずしませんね。値段も過去最高かも。宇宙よりは少し安いですよ。
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OGA ZENシトラ
2023.01.24
久々三鷹の OGA です。 ZEN シトラ。軽~いかんじのHazy IPA
アルコール度数も5%でHazy にしては軽い。
そして点心は火曜日腸粉デーです。
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本日1/23(月)は、夜教室のため、ディナー営業はお休みです
2023.01.23
本日1月23日月曜日は、夜の点心教室を実施するため、ディナー営業をお休みします。
何卒ご了承願います。
※どなたでも参加できる単発のやさしい点心教室です。本日は満席ですが、次回興味のある方はぜひご参加ください。
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定番品
2023.01.19
近ごろは、ブルワリーさんは大きく2タイプに分かれ、定番品を持っているところ、限定品を作り続けるところに分かれているように思います。
前者については、定番品メインに時々限定品リリース、もしくは、定番品もあって限定品も次々に出す。後者については、限定品も定番になりながら、常に限定品で回す、というのが正しいのかな、とは思います。
ある銘柄のビールをおすすめしても、「それ前飲んだから」と断られることもあります。クラフトビールに特有のカルチャーのようにも思います。スタンプラリー的に制覇したい楽しみ。
一方で、日本酒はそんな風には楽しまないのでは?居酒屋に自分の好きな銘柄のお酒があったとして、前飲んだからいらねーや、にはなりません。ワインもそうですね、あ、焼酎も。あ。ウィスキーも絶対!!!
定番品は、決して変わらない、安定した品質を提供し、のん兵衛の更なる成長を促してくれます。ビールの世界はまだまだ発展途上なのかもしれません。
お店としてついつい限定品ばかりを揃えてしまって、反省することしきりです。良い定番品をもっとご紹介して、ブルワリーさんがもっともっと定番品を作ってくれるようにと思います。
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えびと黄ニラの春巻
2023.01.18
寒いですね、、というわけで、あっつあつの、えびと黄ニラの春巻。
正三角形に作ってみました。春巻きはいろんな巻き方がありますが、三角形の中でも正三角形はちょっと複雑。(誰でもできます)
いつもはパリッとしてる春巻きが、さらにカリッとクリスピー。
パリっもカリっも同じだろ、って、まあそうなんですが、いつもと違う皮を使ってます。
土曜日の点心教室でも扱う予定です(メインは葱油餅!お楽しみに)
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うちゅう 「Cosmic Vision」 AJB「シトラスマッシュ」 南信州「ウィンターヴァイツエン」
2023.01.16
うちゅう 「Cosmic Vision」 AJB「シトラスマッシュ」 南信州「ウィンターヴァイツエン」を開栓しております。
写真はうちゅう。三回ドライホッピングしたというホップの量としては凄いビール。ヘイジー色でとてもそそりますが、背景の感じがレトロな写真になってしまいました(笑)
AJBシトラスマッシュはペールエール。さわやかなシトラの香り。ドライな感じでドリンカブル。
南信州ウィンターヴァイツエンは、これが意外にモルティな色。フルーティで深い甘味があって、おすすめです。
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南信州 アップルホップ
2023.01.11
南信州のアップルホップ開栓しました。
これがなかなか旨くて、ビール好きにも評判が良い。タイプとしては桃ヴァイツエンに近いと。私もそう思います。
りんごの酸味や甘味が、モルトとホップの香りに調和してるんですね。ビールにマッチするフルーツというのが、単なる軟弱なフルーツビールとは違う、というところ。
点心は、牛肉ときのこの手打ちワンタンを出してまーす。このマリアージュもよいのです、
今日は、ちょうどいろんなビールが切れてしまって、狭間でした。明日はうちゅうが届きます。うちゅうは、なんつったって、最大級のホップが使われてるという。値段も最大級になりますが、、(汗)。明日はいくつか樽が届きます。
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ゆずホ和イト
2023.01.07