箕面のゆずホ和イト、終了いたしました。もし今夜飲もうと思っていたお客様、誠に申し訳ありません。大変ご好評いただきました。昨日は栃木からわざわざ飲みにお越しいただいたお客様もいらっしゃいました。ありがとうございました。

昨年の今頃はまだ開店1年目で、12月の最終週は静かなものでしたが、2年目の今年の年末は、「今日が仕事収めです」といって、リピーターの方々にもたくさんおいでいただきました。感謝申し上げます。

市ヶ谷のこの辺はすでに仕事収めをしてしまった方が多いようですが、本日も18時より営業します。昼から色々点心の試作やおせち準備などをしています。おいでになられた方には、試作品などをご提供させていただきます。感想をお聞かせいただければ幸いです。

明日からは1月4日まで休業となり1月5日から再開します。今年もお世話になりありがとうございました。とはいっても、まだおせちがあったりで31日までは市ヶ谷におります。年内ブログも更新する予定ですのでよろしくお願いいたします。

箕面ビール期間限定のゆずホ和イト、出来立てのほやほやを昨日開栓しました。

ベルジアンホワイトは本来オレンジピールを使ったビールですが、箕面のゆずホ和イトは、代わりに柚子の皮を使ったというビールで、たっぷり柚子の味！しかもコリアンダーも良いアクセントになっております。

使用麦芽の50％は小麦を使用し、口当たりは軟らかく、箕面ビールの特徴でもある”キレ”が良い、和の香り漂うホワイトエール。箕面ビールのスタッフさんたちが、11月後半に柚子狩りをし、一つ一つ皮をむいたのだそうです。素敵ですね。

市ヶ谷は今日より少し人が減って、店ものんびりモードなのでぜひご来店ください。忙しくて市ヶ谷にこれない、という方、他のお店でもいいので、ぜひ、ゆずホ和イトを飲んで感想をお聞かせください（笑）！！それぐらいお勧め！

本日ご来店の方には、クリスマスケーキのブッシュドノエルを切り分けてサービスいたします！
今年はココアのスポンジに白のクリームにしました。コームだけで筋を作りまして若干手抜きですが味は変わりません！？

また、本日のメニューとしては写真ミートローフ！セージやタイムなどハーブが効いてます。点心屋ですけど、なんか洋風な日（笑）。まあ広くタパスということで

ビールは、金シャチ　みつぼしペールエールが入りました。スワンレイクこしひかりラガーも入荷予定です。箕面カベルネもまだ若干残ってます。お席もまだまだ余裕あり！

メリークリスマス！日々の移ろいは早いけど、何はともあれクリスマスは嬉しくて楽しいイベント。

ここくらふとでは、明日12月22日（金）ご来店のお客様に先着順でブッシュ・ド・ノエルを無料サービスします！もちろん手作りです。写真は以前作ったものです。素人が趣味で作っているものなので多少の粗さはお許しください。今年は生地もクリームも何味にするか未定。その時々でホワイトだったりチョコレートだったりいろいろです。

カットする厚さはお客様の数次第？！です。ぜひご来店ください！！。

ブッシュ・ド・ノエルはロールケーキで作ったクリスマスのケーキで、ブッシュ=薪をイメージしてデコレーションしたものです。毎年必ず作ってきました。やはりデコレーションが一番難しいと思います。

ブッシュ・ド・ノエルを作るコツなど

生地は必ず全卵の共立てにします。卵は室温に戻すこと、そして湯せんしながら泡立てします。泡立てはリボン状になるまで。目安はつまようじが自立するくらい。泡立ったら、ハンドミキサーの回転をおそめにし、さらに、泡だて器に変えて泡立てて少しきめを細かくして仕上げます。

デコレーションは、まず生クリームは固すぎないように、緩めに6-7分ぐらいの気持ちで泡立てます。乳成分の多いクリームですと、すぐ固くなるので要注意、筋がきれいに描けません。

幹のうねうねを出すための便利なグッズとしては・・

１．デコレーションコーム

細かいところは苦手です。

２．片目口金（クリームを絞り出すタイプ）

場所によって、コームと絞り口金を使い分けるといいかと思います。

ビールも点心にも関係ない記事でした（笑）。

箕面カベルネ開栓してます。これは人気の赤ワイン、カベルネスーヴィニオンの果汁を発酵の段階で加えて熟成させたビールです。

レッドカラーでクリスマスっぽい!!見ためはベルビュークリークににてますが、味はタンニンの渋みも感じ、ドライ感もある非常にユニークなビールに仕上がっている印象です。で、もちろん、箕面っぽい味も感じます。

小さな樽ですので、お早めに！！

今週は忘年会のピークでしょうか、宴会が続きました。

ガッツリ飲み放題やカスタマイズされたコースなどでは、定番品以外のものを色々作っています。本当は常時メニューにおけたらいいのでしょうが、マンパワー的になかなか容易ではなく、予約されたコースについては色々と季節のものを取り入れたり、違う点心だったり、点心にこだわらないタパスメニューを加えたりしています。

本日のメニューに和牛のローストビーフ登場。数に限りがありますのでお早めに。中は赤く、和牛ならではの柔らかさがたまりません！！

やっぱり、黒ビール、ガージェリースタウトがぴったり合います。ガージェリーのスタウトは滑らかな口当たりで温度が上がると香りもより立ってきて、ワインのように楽しめる秀逸なビールです。専用のリュトングラスもとっても素敵。クリスマスのようなお祝いにも楽しめますね。

よりモルティなビールも合いますね。箕面WIPAや所沢IPAもいいですね。赤ワインもハウス、ボトル色々あります♪♪

みちのく福島路ビールの桃のラガー開栓しました！桃の果汁が20％入っていて、桃って感じだけど、辛口なのでやっぱりラガーっぽい！！！美味しいです♪ブルワリーの方も福島弁でとても親切、ほぼ福島ネイティブとしては親近感です！

みちのく福島路ビールは、土湯温泉の近くにあります。体の芯から温まる硫黄系のすばらしい温泉なので観光がてらいくと素晴らしいところです。見学もできます。色々なお店が集まっているアンナガーデンというところにあり、そこにはおいしいアイスクリームもあるので、ビールのあとにも楽しめます。

２０１７年も残すところわずかとなり、２０１８年を迎えます。そこで、ここくらふとより、店内で完全に手作りしたお節を販売いたします。

ここくらふとのお節は、２段重でややモダンなスタイルです。基本は和をベースとし、祝い肴３種も含めますので、一見トラディショナルですが、食べやすくするためにも和洋中折衷型です。市販品とは違い、味付けは濃くありませんし、やはりきちんと手作りしたお節の美味しさは格別です。

価格・期間・購入方法

・２段重（７寸×２段）で税込み２万円(現金のみ）。
・１２月２０日まで受け付けます。限定１０食。
・１２月３１日にお店に取りにこれる方

祝い肴三種

カジュアルなスタイルにしました。

１．黒豆の赤ワイン煮（左側・一番上の右側）
２．くるみとごまめの田作り（左側・一番上左）
３．かずのこと野菜のクラフトビール入りピクルス（左側・真ん中左）

なお、関西での祝い肴であるたたきごぼう(右側・真ん中右）すりごまたっぷり！

食べやすいおせちに

一の重はわりとカジュアルに、クリームチーズのスモークサーモン巻（左・手前中央）、一口サイズの伊達巻（手前右）、デザート的に梅花りんごかん、紅白なますは、油揚げ入りでさっぱりいくらでも食べられます。

ここくらふとスタイル

点心や中華スタイルとしては、

松風風大根もち（右側・真ん中右）で、一見、のし鶏風ですが、大根もちにけしの実をつけて蒸したもの。ちょっと面白いです。人気の叉焼(右側・真ん中左）も、厚切りでご提供。炙りにはしませんが、ご希望あれば炙ります。たまにコースや特別セットでご提供する和牛のローストビーフも！豪華です。

また、中華風ぶりの揚げ煮（右側・上右）はコクがあっておいしい中華スタイルの食べ方。

よろこんぶ

お祝い品なので、昆布を使ったものはお節に欠かせません。お刺身のこぶじめ、白身と光物系で。豚ばら肉の昆布巻き。

※材料の調達具合によって若干品物が変わるかもしれませんが、グレードが下がることはありません。

あしらえ

あしらえは葉らんや南天、松葉など、トラディショナルスタイルで、豪華にあしらえました。２０１８年をリッチにお迎えいだければとの願いです。

市販の使い捨てお重を使ってますが、もしご自分のお重をお持ちになれば、それで詰めることもいたします。

XO醤プレゼント

１２月１６日（土）までのご注文の方に、ここくらふと特製の手作り「XO醤」プレゼントします。XO醤は、高級調味料です。ほたて貝柱、ほし蝦、ベルギーエシャロット、そして、中華ハム、と、ここくらふとのXO醤は、超～がつく高級品です。

もちろん、無化調、無添加！大根もちに付けても美味しいですし、ごはんに載せてもおいしいし、そのまま直接お酒の肴としても！万能調味料です。

来年より、販売もする予定です。

以上、とりいそぎおせち販売お知らせいたします。追加情報は、また追ってお知らせします。

昨日発売となりました角川書店のおひとりさま専用Walkerの「ひとりメシって最高！」にここくらふとが掲載されました。

晩酌セットや、パクチーセットなど、おひとりさまにぴったりのメニューをご紹介しております。わかりやすく上手にレイアウトされていて、短い中にコピーもよくまとまってます。

案外、ひとりメシってハードル高いですよね。一人でカウンターはちょっとドキドキ。一人じゃ量が多すぎるかな、食べきれないかな。マスターに無視されたらどうしよう、とか。色々なことを考えてしまうかもしれません。

でもちょっと勇気を出してみたら、おいしいお酒と料理で、とっておきの自分ひとりの時間に浸るのもいいものですし、隣のお客さんとお話するのもいいものです。

そういったおひとりさまを歓迎する素敵なお店がたくさん掲載されています。ここくらふとも嬉しいことにこの雑誌の中に掲載されました。確かに、ここくらふには、老若男女問わずおひとりさまがお見えになります。気軽にきてもらえてひとりでも楽しめるお店作りをしていけたらいいなと思っています。

担当の編集の方には上手にまとめていただきました。ありがとうございます。また、これまでいくつか雑誌には掲載されましたが、「クラフトビールと点心」という組み合わせがユニークであるとピックアップしていただき感謝申し上げます。

だいぶ時間がたったのに、時折「メトロミニッツを見て覚えてて」「ELLE A TABLEを見て」と言って来店してくださる方がいるのは嬉しいものです。

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