ウドと牛肉の手打ちワンタン。いつもより皮は薄めで軽い感じ。

牛肉は濃厚な甘味に、ウドが爽やかで苦味のアクセント。ソースはベルギーエシャロットで煮込んでこれまた濃厚

これにペアリングするなら、美山錦の入った重くも爽やかな志賀其の十。またはガージェリースタウトをおすすめします