火曜日は腸粉(ライスクレープ)デー
2022.11.22
ここくらふとでは、本日火曜日は腸粉デー。
腸粉は米粉を使った生地を薄く蒸して具を挟んだライスクレープのこと。もちもちっとしてプルんとして独特の食感。
ジビエでも腸でもありません。腸管の形を模しているのでそういう名前になったとか。日本では飲茶の店でもまだまだあまりみないかなと思いますが、B級グルメ的扱いで正統派点心とも違う感じです。
香港の朝ごはん。お粥と腸粉なんてよくある組み合わせ。
現地では専用の腸粉器を使うのですが、当店には無いので、薄いトレイを使って蒸します。トレイだと水平出すのが難しいので、需要がおおきくなれば腸粉器が欲しいですね。
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