揚げ餅餃子 咸水角（ハムスイコー）
2020.10.26
揚げ餅餃子（咸水角ハムスイコー）が本日のメニューに登場。
とろとろの甘めの生地に肉餡をラグビーボールの形に包んで、揚げます。ごま団子の生地と同じタイプですが、生地に砂糖がはいらないと、こういうトロトロな感じが出ないのです。
ただし、ごま団子は日本産の白玉粉でいいのですが、この揚げ餅餃子は、中国のロングライスもち米の白玉粉でないとなかなかうまく作れません。日本と比べるとさっぱりしてます。日本の白玉粉はしっとりしてて、それはそれで美味しいのですが。
料理教室の上級向けスペシャル教室でも今度扱ってみたいアイテムです。
