夏のとんがらし餃子Part2.　今年は、花椒（ホアジャオ）を入れたちょっぴりしびれる餡にして、唐辛子の入った手打ち皮で包みました。焼き餃子です。

花椒でおすすめは、四川のものであることはもちろん、カンゲン（漢源）という濃い赤い実のなるものが最高級です。これを使うと、とてもおいしいです。