市ヶ谷よりメリークリスマス♪

メリークリスマス！日々の移ろいは早いけど、何はともあれクリスマスは嬉しくて楽しいイベント。

ここくらふとでは、明日12月22日（金）ご来店のお客様に先着順でブッシュ・ド・ノエルを無料サービスします！もちろん手作りです。写真は以前作ったものです。素人が趣味で作っているものなので多少の粗さはお許しください。今年は生地もクリームも何味にするか未定。その時々でホワイトだったりチョコレートだったりいろいろです。

カットする厚さはお客様の数次第？！です。ぜひご来店ください！！。

ブッシュ・ド・ノエルはロールケーキで作ったクリスマスのケーキで、ブッシュ=薪をイメージしてデコレーションしたものです。毎年必ず作ってきました。やはりデコレーションが一番難しいと思います。

ブッシュ・ド・ノエルを作るコツなど

生地は必ず全卵の共立てにします。卵は室温に戻すこと、そして湯せんしながら泡立てします。泡立てはリボン状になるまで。目安はつまようじが自立するくらい。泡立ったら、ハンドミキサーの回転をおそめにし、さらに、泡だて器に変えて泡立てて少しきめを細かくして仕上げます。

デコレーションは、まず生クリームは固すぎないように、緩めに6-7分ぐらいの気持ちで泡立てます。乳成分の多いクリームですと、すぐ固くなるので要注意、筋がきれいに描けません。

幹のうねうねを出すための便利なグッズとしては・・

１．デコレーションコーム

細かいところは苦手です。

２．片目口金（クリームを絞り出すタイプ）

場所によって、コームと絞り口金を使い分けるといいかと思います。

ビールも点心にも関係ない記事でした（笑）。