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市ヶ谷よりメリークリスマス♪

2017.12.21

お知らせ

メリークリスマス!日々の移ろいは早いけど、何はともあれクリスマスは嬉しくて楽しいイベント。

ここくらふとでは、明日12月22日(金)ご来店のお客様に先着順でブッシュ・ド・ノエルを無料サービスします!もちろん手作りです。写真は以前作ったものです。素人が趣味で作っているものなので多少の粗さはお許しください。今年は生地もクリームも何味にするか未定。その時々でホワイトだったりチョコレートだったりいろいろです。

カットする厚さはお客様の数次第?!です。ぜひご来店ください!!。

 

ブッシュ・ド・ノエルはロールケーキで作ったクリスマスのケーキで、ブッシュ=薪をイメージしてデコレーションしたものです。毎年必ず作ってきました。やはりデコレーションが一番難しいと思います。

ブッシュ・ド・ノエルを作るコツなど

生地は必ず全卵の共立てにします。卵は室温に戻すこと、そして湯せんしながら泡立てします。泡立てはリボン状になるまで。目安はつまようじが自立するくらい。泡立ったら、ハンドミキサーの回転をおそめにし、さらに、泡だて器に変えて泡立てて少しきめを細かくして仕上げます。

デコレーションは、まず生クリームは固すぎないように、緩めに6-7分ぐらいの気持ちで泡立てます。乳成分の多いクリームですと、すぐ固くなるので要注意、筋がきれいに描けません。

幹のうねうねを出すための便利なグッズとしては・・

1.デコレーションコーム

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

デコレーションコーム
価格:891円(税込、送料別) (2017/12/21時点)

 

細かいところは苦手です。

2.片目口金(クリームを絞り出すタイプ)

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

片目口金単品 #1〜#4 【ddd】
価格:271円(税込、送料別) (2017/12/21時点)

 

場所によって、コームと絞り口金を使い分けるといいかと思います。

ビールも点心にも関係ない記事でした(笑)。

 

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