ジューシー肉まんと京都醸造冬のきまぐれ

小松菜入りジューシー肉まん登場です。
京都醸造冬の気まぐれ2026（White IPA）とのペアリング。いかがでしょうか。

冬の気まぐれ2026は、まろやかな口当たりとクリーミーな口当たりが特長のホワイトIPA。シトラス系ホップにより、オレンジ、ライム、グレープフルーツを思わせる鋭くキレのある柑橘系の風味。濃い肉まんもさっぱりとさせてくれます。

少しずつ春を感じながらも、まだ冬を楽しみたい、そんな感じのビールです。

最近はここくらふとでも様々なタイプの肉まんが登場しています。　この肉まんは豚バラ肉メインに、小松菜や白菜を入れ、優しいテイストでありながらジューシーな仕上がりになっています。生地はベーキングパウダーは入れず、イーストは控え目にしており、発酵時間を長めにとっています。

少しマニアックな説明になりますが、ベーキングパウダーを入れないとふわふわと柔らかい生地になります。ただし、そのままでは横広がりになってしまうので、きちんとグルテンは意識しきちんと高さがでるように設計します。老麺も少し加えて、穏やかな発酵にします。

ぜひ市ヶ谷までお試しにきてください！