本日より当店のヴェルデ九段ビルの外壁工事が始まりました。2か月ちょっとかかるそうです。

足場が組み立てられて、遠目からはお店が隠れてしまって、営業していないように見えるかもしれません。
しかし、
「営業してます！！」　

ぜひおいでくださいね。
17時で工事終了ですので営業には影響しません。昼は料理教室に影響するので、みなさん、気を付けてお入りください！

当ビルは築20年とこの辺では比較的新しいビルですが、外壁の工事は防水性を維持し、長く居住するための必要なメンテナンスです。大家さんは何度も何度も業者さんとの確認作業も行い、今朝も早朝から。また、ここくらふとの営業中のバナーも作るよう指示してくださって、頭が下がるおもいです。

足場があっても、なんとか目立つように考えないといけません。

とはいっても、昨日も一昨日も、お客様は、ご予約の方はもちろん、予約はされてなくても、常連さんやリピーターさんであったり、新規で流れてくる方より、目的来店のお客様が多いかもしれません。グループで初めて来る方であってもその中の1人は前お見えになったことがある方だったり。ありがたいことです。
でも、もちろん、流れでくる新規のお客様もいらっしゃいます。

休業とは誤解されないように、色々工夫していきたいと思います。よろしくお願いいたします。

明日4月6日（月）は臨時休業をいただきます。

さて、箕面 MUGICHA BITTER 開けました。ほどよいモルトのコクに、麦茶特有のふわりと香ばしい風味。

他にも、Derailleur Hazy IPA、富士桜ヘレス、いわて蔵こびーるなど、続々開栓しました。

点心は上海スタイルの糯米焼売提供中です。

3月末から宴会や桜の流れでビールが次々と入れ替わり、タップ洗浄と樽替え、点心も在庫僅少で作りながらの慌ただしい営業が続いていました。お見苦しい点もあったかと思いますが、ご来店ありがとうございました。

明日は臨時休業をいただき、4月7日（火）よりゆったりお過ごしいただけるよう営業していきます。

志賀高原 House IPA 開栓しました。
大人気の準定番。看板商品であるIPAの強力版です。

マリスオッター100％のベースに、これでもかというほどのホップを使ったこのビール。8％の度数を感じさせないほどの爽快さが特徴です。

志賀高原の準定番と言うと、「其の十」とこの「House IPA」。いわば仲間という感じで似ているようで違います。
こちらは華やかなIPAで、ひたすら苦い!! それでいて度数のわりに軽やか。
其の十は酒米も入り、甘みもあって少し重め。
ついつい其の十のクセ感が病みつきになりますが、House IPA のほうが正統派インペリアルIPAとして、しっかりとした風格があります。今更ながら、見直して惚れ直した１杯。

#市ヶ谷クラフトビール

#志賀高原HouseIPA

春らしい一皿、蒸し・焼き・揚げを一度に楽しめるスペシャルセットをご用意しました。

中央の春巻きは、手打ちの春巻きにトライしたもの。もっちりした皮でうどと牛肉の餡を包みました。
そして、えびチリを包んだ手打ち焼き餃子や、おこわの湯葉巻など新しいメニューを揃えました。
もちもちの潮州餃子、桜の大根餅、丸ごと苺のごま団子まで入った満足感のある一人前。

１０周年を記念した10thスペシャル点心セットです。どうぞお試しください。

#スペシャル点心セット
#市ケ谷グルメ
#手打ち春巻
#丸ごといちごごま団子

こんにちは！スタッフの堀です！
ヨーロッパから帰国してすぐベトナムに行ってきました！ベトナムの人も料理も全部良くて、またすぐにでも行きたいと思える旅行でした！（まあお酒を飲んでただけで終わったんですが、、）
早いもので私は次の出勤でラストになってしまいました、、
夏あたりから働き始めて気づけば卒業です。こんな自分語り蛇足ブログに付き合っていただきありがとうございました！！

さあそんなことはさておき
open air hopeful mind 開栓しました！！

パッションフルーツやトロピカルフルーツのニュアンスが感じられ、ジューシーで飲みごたえのあるHazy IPA です！ホップの魅力を十分に感じる満足感の高いビールとなっています！
ぜひご賞味ください！

#クラフトビール新規開栓
#市ヶ谷クラフトビール
#openair
#ビール映え
#点心とビール
#ここくらふと
#クラフトビール好きとつながりたい
#クラフトビール界隈

先週はバタバタとビールが一気にいれかわりました。
まだ桜は咲いておりませんが、サンクトガーレンさくら開栓しております。

このビールは大麦麦芽にプラスして小麦麦芽を使用しているので、柔らかく優しい口当たり。
ホップの使用は少し抑えめにし、高遠の桜の花びらと葉で風味付け。
桜茶などにも使われる食用の八重桜を使用してるとのこと。

まさに桜餅という感じのビールですが、最初の一口はキリっと苦味も感じて、心地よい。
なのに、桜が咲く前に樽が空になってしまうかもしれない？！

桜の開花予想は日々変わるのですが、今週末にもなりそうな感じ。
千代田区は靖国神社の桜が基準で、標本木が5〜6輪以上 咲いたら「開花」だそうです。

桜のビークの時期は、桜のお花見や、送別会、など、市ヶ谷界隈はとてもにぎやかになります。
ぜひご予約の上、ご来店ください！お待ちしております。
https://www.tablecheck.com/ja/cococraft/reserve/message

市ケ谷にお店を構えていると、毎年桜の開花時期がとても気になります。
桜の名所である千鳥ヶ淵やお堀が近いので、毎年たくさんの方でにぎわうからです。

それにしても暖冬の影響なのか、年々開花が早くなっているような気もするのですが、しかし、毎年まったく予想がつきません。
花見にお友達との宴会で、早々と予約してくださるのはいいのですが、来てみたらもう散った後だったり、夜のライトアップが終わってしまったり、予定通りに桜を見れないこともあります。予約を前倒ししたほうがいいのでは、と思うこともありますが、しかし、一度した調整を変えるのは難しいし、まずはご友人と会うことが大事なのかもとも感じます。

先々週ぐらいは暖かかったので、もう今月中旬ぐらいには咲くよ、という話であせって桜ビールも手配しましたが、しかし急に寒くなって、毎日東京の開花日が後ろ倒しになっています。本日日本気象協会で確認したところ、開花は3月21日で満開は3月28日だそうす（それでも例年よりは早い）。
まあ多少前後するでしょうけれど、そのあたりでお見えになれば、素晴らしい桜をみれるでしょう。

それにしても、桜の時期の千鳥ヶ淵はものすごい人で、自分自身は近くにいながら、毎年ちゃんと見ていなかったりします。時間をある程度ずらしてみた方がいいので、遅い時間だったり、早い時間だったり、色々工夫が必要ですね。
それぞれの楽しみ方で、桜を堪能していただければと思います。

ここくらふとでは、さくらのビールや、さくらの時期にふさわしいメニューなども考えているところです。

#桜開花予想
#市ケ谷クラフトビール
#市ケ谷グルメ

お久しぶりです！スタッフの堀です！
つい先日ヨーロッパから帰ってきまして、時差ボケ真っ只中の堀です！
イタリアはトレヴィの泉が美しすぎるし、パリは凱旋門の上から見るエッフェル塔がきれいすぎました！スリにもぼったくりにも遭うことなく、無事日本に帰国できてよかったです。

そんなことはさておき
伊勢角屋 Another Cut 開栓しました！
皆さんご存じ 東京・奥多摩 VERTEREとのコラボレーションビールで、ストローイエローカラーで濁りのある色合いで、トロピカルなニュアンスと程よい苦みのHazy IPAです。

ホップの中でも新種のＶeraは桃を思わせる爽やかでフルーティな香りで、バナナのようなねっとりとした甘さもあるトロピカルで濃厚な飲み飽きないビールです！

ぜひ当店の手作り点心とともにご賞味ください！

#クラフトビール新規開栓
#市ヶ谷クラフトビール
#伊勢角屋
#イセカド界隈
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#点心とビール
#ここくらふと
#クラフトビール好きとつながりたい
#クラフトビール界隈

当教室のビジネスコースは昨年4月に内容を刷新しましたが、昨日、ある生徒さんが本コースを卒業されました。

足しげく市ケ谷に通い、情熱とクリエイティビティをもって、夢に向かって真剣に取り組まれた姿勢がとても印象的でした。

本コースは、点心を作る技術だけを学ぶ講座ではありません。商品は作れるだけでは売れないからです。原価、価格、差別化、ターゲット、競合などを踏まえ、事業として成立する商品設計を行うことが必要になります。

もちろんコース前半では、基本の点心技術を習得し、技能試験にも合格しなければ次のステップへ進むことはできません。
その後、地味ながらもZoomでの座学による開業実践講座を経て、レシピ開発コースへと進みます。

レシピ開発は一見クリエイティブで楽しそうに見えますが、実際には売るための商品設計を前提に進めるため、様々な事前準備やディスカッションが必要となり、楽しいことだけではありません。

本コースへのお問い合わせも多いですが、ビジネスコースについては、もともとのビジネススキルも前提として必要ですし、様々な角度から取り組む熱意や忍耐、誠実さも求められるため、決して簡単なものではありません。開業目標が定まっている方でないとリアリティをもって続けることが難しいと思います。

まずは今回の生徒さんの取り組みを、当コースの生徒のお手本として見ていただきたいほどです。

卒業生の今後のご活躍を楽しみに、ここくらふとでは、これからも応援していきたいと思います。

点心教室（公式）

#点心教室ビジネスコース
#ここくらふと