30分で作る爆速肉まんの動画を公開しました！。
発酵時間を含めて、仕込みから蒸し上がりまで約30分。思い立ってから、ちゃんと「発酵させてふかふかに蒸した肉まん」を食べられる工程です。

電子レンジも活用して発酵時間を短縮し、二次発酵は加熱する鍋のそばで効率よく。
包丁などの面倒な下ごしらえも省き、蒸している間に片付けまで終わります。忙しい朝食用や、おやつの一品にもおすすめです。

最近流行っている「30分で作るパン」に触発されて作ったのが、この動画制作の背景です。
時短ですが、軽さやふんわり感はきちんと出ています。

なお、お店のメニューや普段の点心教室では、包子はもう少し基本に忠実な作り方をしています。
料理は手抜きの時ときちんと作るときと分けて、メリハリをしたいですね。

#肉まん #点心 #30分レシピ #時短レシピ #手作り点心

お世話になってます！堀です！
２月に入りまして、着々とヨーロッパ旅行が近づいており心臓バクバクでございますが、その次の週にベトナム旅行が決まってしまい、多忙な春休みになりそうです。
果たして弱潔癖症の堀は無事に帰ってこれるのでしょうか、、、、

さあそんなことはさておいて
うちゅう This Moment　開栓しました！

オーストラリア産のギャラクシーホップやニュージーランド産のサザンクロスホップを使用した、爽やかなアロマとスッキリとした口当たりのヘイジーペールです。
ビールを注いでいるときからトロピカルな香りが鼻に伝わってくるくらいトロピカルで、しっかりとした味ながらすっきり飲みやすいビールです。

限定メニューも多々ございますので、うちゅうと併せてご賞味ください！
ご来店お待ちしております！！

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2月の営業カレンダーのご案内です。
今月は休業日が通常より多くなります。
あわせて、明日2日（月）も休業いたします。
よろしくお願いいたします。

箕面スコティッシュエール開栓です。

ライトボディながら、やさしいモルトの香ばしさがじんわりと広がり、なめらかな口当たりがクセになる一杯。
このモルティなビールに合わせるなら、コクのある点心で。
叉焼包や香港焼売、そして五目春巻。
度数は４％と低めながらたくさん楽しめます。

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スタッフの堀です！！
イタリア風割れる牛肉まん：割れる包子シリーズ第４弾。
トマトソースをじっくり煮込んで牛肉に混ぜ、とろけるチーズを加えました。割れ目からトマトとチーズがあふれ出す、なんともいえない仕上がり。
割れる包子シリーズは老麺の発酵生地でふかふかに仕上げていますが、今回は砂糖控えめで作っています。

左のビールはオープンエア ソーラーストームで、先日開栓したばかりです。
Sansho IPAで、山椒の華やかでみかんのような柑橘の香りが最初に広がり、パイナップルやトロピカルフルーツの濃い香りがあとから立ち上がります。山椒の辛味もあり、癖になるビールです。

ぜひこの2品のマリアージュをぜひご賞味ください。

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こんばんは！スタッフの堀です！
寒すぎて布団から出れない生活を送っておりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
最近、自分はジムで筋トレをしていたら右手をひねり、高校の友達と飲み会をしたら記憶を飛ばし、身に覚えのない擦り傷とあざが左ひざに出来ていました。怖いです。皆さんは怪我にはくれぐれも気を付けてください！

そんなことはさておき
OGA M.C YUZU　開栓しております！！

JAPAN BREWERS CUP 2025 第2位を受賞したビールで、本柚子、オニ柚子、ヒメ柚子の3種類の柚子を使ったフルーツエールです！一口飲んだ瞬間から、さわやかな柑橘系の香りと味わいが広がります。すっきりとした味わいなのでごくごく飲めちゃうビールです！

冬にぴったりの柚子のビール、熱々点心とともにぜひご賞味ください！！

#OGA Brewing
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イカ墨餃子登場！
イカ墨パスタが好きすぎて、ついに手打餃子で再構築。

ソースは、にんにくとベルギーエシャロットをオリーブオイルでじっくり炒め、トマトピューレを加える定番スタイル。そこにイカ墨ペーストを合わせます。アンチョビを加えるとコクが出て、いつも食べているお店のイカ墨パスタの味に近づく感じ。 餡は豚ひき肉と刻んだイカに、このイカ墨ソースを加え、野菜を少量プラス。ソースの輪郭がより立ちます。

皮は卵黄を入れ、少し黄色い広東風にも見えますが、手打パスタのイメージに寄せたつもり。パリッと焼き餃子にしました。

マリアージュは箕面ビールのライスボック。ヴァイツェン酵母の香りは魚介と相性が良く、モルトの厚みと高めの度数が、イカ墨餃子の濃厚さをしっかり受け止めてくれます。

点心としての面白さはもちろん、イカ墨パスタの良さを広める意味でも作りました（笑）。ヴェネツィア発祥という説、本当なのでしょうか。 なお、墨であちこちが汚れるため、継続提供するかは未定です。ぜひ感想をお聞かせください。

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#点心

遅ればせながら、あけましておめでとうございます！スタッフの堀です！
堀にとっては2026初ブログでございます。あと2か月で卒業なので、あと何回書けることでしょうか。あと少しですが、今年もよろしくお願いいたします！
そんな2026年、早速家の鍵をなくしまして、とてもいいスタートを切りました。ありがとうございます。

そんなことはさておいて
ディレイラブリューワークス　Hazy IPA　開栓しました！

ご存じの通り、大阪西成のブルワリーです。ホームページがおしゃれなのでぜひ見てみてください。
5種類のホップが躍動するガチンコHazy IPAで、 マンゴー、パッションフルーツ、熟れたメロンようなアロマが鼻に押し寄せます。香り高く、飲みごたえのあるHazy IPAとなっております！！これが浪速のHOP道楽！！

手作り点心やオリジナルタパスとともにご賞味くださいませ。
ご来店お待ちしております！！

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点心教室の異色レッスン「極み老麺の会」全3回コースが、1月4日に終了しました。
別名・変態コースとも呼ばれますが、発酵生地・老麺の作り方を一から学び、実践的な活用まで踏み込む、かなり真っ当な内容のレッスンです。

第1回は、りんご浸漬液を使った老麺作りからスタート。
老麺入りの手打ちラーメンとサーターアンダギーを作りました。老麺を使うことで生地が保湿され、ラーメンはつるっと、サーターアンダギーは油を吸いにくく、軽い仕上がりになります。

第2回は、りんご浸漬液で培養を続けた老麺を各自持参してもらい、その状態をレビュー。
老麺で作る滑鶏包（割れる肉まん）と、箸休め的にオーギョーチを作りました。
上級クラスの叉焼包で思うように割れなかった人たちが、今回は見事にぱっくり。りんご老麺の初期の力を実感した回でもあります。
あわせて、小麦粉と水だけで作る老麺についてもレクチャーしました。

第3回は、小麦粉と水のみで作る老麺を、一から培養して持参。
真冬で時間はかかりましたが、年末年始は状態を観察しやすい時期でもあり、私自身の老麺育成レポートもほぼ毎日共有しました。
結果、全員がきちんと発泡した老麺を完成。
老麺だけで作るパンとピザ、さらに余った老麺でお餅風のお雑煮や、なんちゃってさつま揚げ風まで展開しました。パンは下がやや重めでしたが、老麺の出来が良く、仕上がりとしては十分納得できるものでした。

3回を通して、生徒のみなさんは2種類の老麺を一から育て上げ、しっかり老麺を扱えるレベルに到達。
老麺エキスパート、と言っていいと思います。

今後も「極み老麺の会」は定期開催を予定しています。
また、老麺を点心に活用したレッスンも、引き続き開催していきたいと思います。

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2026年、あけましておめでとうございます！
1月5日より市ケ谷ではディナー営業を再開しております。

さっそく昨日より料理教室開催、老麺クラスを行い、いくつか作った中で老麺のお餅風のお雑煮を作りました。こちらがその写真です。

今年もこの老麺のお餅風のように、意外性がありつつ、粘り強い1年でいきたいと思っております。

お正月にはいくつかのブルワリーに行きましたが、気に入ったビールについては早速発注しました。点心も新たにいろんなメニューにトライしていきたいと思います。

どうぞ本年もよろしくお願いします。