本日5/19(月)は所用により、少し遅くなりますが19時より営業を開始します。

何卒宜しくお願い致します。

伊勢角屋麦酒ねこにひきを開栓しました。The元祖的なNE-IPA。

木ノ芽の薄焼きパリパリ餃子も増産しました。

先々週より、ここくらふと点心教室にテレビ局の取材が入っており、おおむね終わったはずが、その後も通常の教室にカメラが入り、昨日は夜のディナー営業にも入り、通りすがりのお客様までたくさんの方々にご協力いただきました。

来週の教室にも入り、またまた生徒さん達に顔出しやインタビューのご協力をいただきます。

ご協力、本当にありがとうございます。この場を借りてお礼申し上げます。

昨日のディナー営業の方はどこまで映るかわかりませんが、お客様達はこれでもかっと喋っていただき、愛を感じ、嬉しい思いです。

今は詳しいことは言えませんが、またご案内できるようになりましたら、ここでご報告します。

また庭に山椒がたくさんなる季節になってまいりました。
今度のパリパリ餃子には木の芽（山椒の葉）入りで作りました。しかもちょっと大判なので、2個にしました。
デパ地下に売っているような小さな木の芽じゃなくて、どんどん育ってしまい大きいので餃子が小さくみえますが、木の芽が大きいのです。飾りなので無理に食べなくて構いません。

ぽんっと手で叩くと良い香りがしますね。この叩きかたは、まだ若いころ。大昔勤めていた小さな会社で、社長のご自宅に皇室関係の方が来るからと、厨房の手伝いに呼ばれたときに教えてもらったのです。お椀に入れる前に、手のひらでパンと木の芽を叩くという。

さてそんなパリパリ薄焼餃子に合うビールは、開けたての以下など。
・West Coast BrewingのOrange Crush（Pale Ale）
タンジェリン果汁入りですが、キリっとして苦さも良い感じ
・箕面ビール　ホッピーヴァイツエン
恒例、柑橘ぽいホップの織りなすアロマが贅沢なヴァイツエンです！

あと、紹介し忘れてましたが、
・富士桜高原ルミナスブルーム（HazyIPA）
これ気仙沼のBlack Tide Brewingとのコラボなんですよね。ちょっと前に気仙沼に引っ越したお客様に教えていただいたのですが、あれよあれよと言う間に大きくなりましたね。気仙沼まではいけないですけど、先日仙台にできたタップルームには行ってきました。かなりにぎわってました。そんなBlack Tideとの気合の入った一品という感じのHazy IPAです。
もうあんまり在庫はないかもです。

昨日はゴールデンウィーク明けの初営業日。ラガーがひとつ空いたので、志賀高原の「へレス」を開栓しました。ごくごく飲めて、お気に入りのビールです。

さて、連休中は上海を訪れ、点心の勉強とあわせて、中国茶の仕入れにも行ってきました。

黄山では黄山毛峰や太平猴魁を選び、杭州では西湖の龍井茶畑や中国茶博物館を訪ねました。すでに摘み取りが進んでいる畑もありましたが、整然と並ぶ畝や新緑の景色に癒されました。

龍井茶の「明前茶」といえば、特級品とされる茶葉で、春分（3月20日ごろ）から清明節（4月5日ごろ）までに摘まれたものを指します。まだ若い時期の小さな葉ですが、とても香りがよく、繊細な味わいが魅力です。

今回は、この明前の龍井茶もたっぷり仕入れてきました。今後、お店でもご提供してまいりますので、どうぞお楽しみに。

【ゴールデンウィーク期間中の営業について】

4月30日（水）〜5月1日（木）は通常通り営業いたします。
5月2日（金）は 14時〜18時の特別営業 です。
5月3日（土）〜7日（火）は 休業 とさせていただきます。

明後日までは営業しております。
新しいメニューやビールも登場する予定ですので、ぜひご来店ください！
GW明けは 5月8日（水）から通常営業 となりますのでご注意ください。

大葉とエリンギのパリパリ薄焼餃子登場。

たまにはパリッと薄皮で。豚ひき肉も入ってます。

（小声で。市販皮なんだけど）

ビールも色々開けて紹介しきれてなく。

箕面ビールのEcho Blossomや猿山鹿男、他色々開けました。その他大勢的な紹介したくないくらいい良きビールなのですが。。。

だんだん暑くなってきて、パリパリ餃子と合わせることはもちろん、グビグビ飲める系ランナップ増やしてます。

そんな今日はBGMエリッククラプトンかけてます。なんとなく日本武道館に合わせてみたりして。

伊勢角サワーIPA ストロベリー＆ラズベリー
口にした瞬間、「おおっ」と声が出るような、いちごのまろやかな甘み。甘ったるさではなく、やわらかく広がる“いちご感”。そのあとにベリーの酸味と、IPAらしいズシンとしたホップの苦味が追いかけてくる。
伊勢角屋麦酒さん、やっぱり何を作っても上手い。毎回、唸らされます。

酸味、苦味とバランスがよく、後味も良く、飲んでいて心地がいいビールです。ぜひご賞味ください！

ビールは色々開けているのですが、更新が追い付いていないこの頃です。頑張ります。

更新が滞っておりましたが、3月は送別会や花見で市ヶ谷の街も活気づいていました。特にクラフトビール飲み放題コースがよく出まして、樽の入れ替えも慌ただしく、ラインナップががらりと変わりました。

春のビールはどれも個性豊かで、まだ肌寒い日が続く中でも、気分は少しずつ春へ。桜がゆっくり咲いてくれる分、長く楽しめるのも悪くないですね。

食事もしたいし、千鳥ヶ淵で桜も観たい、なんていうご要望もいただきます。千鳥ヶ淵のライトアップは21時まで。4月8日まで続きます。
花見を先にいくか、食事を先にするか。先に見てから食事の方が安心かもしれませんが、早い時間の千鳥ヶ淵の方が混雑しており、時間とともに空いてきます。慎重にお考えください。

この週末に新たに開栓したクラフトビールはこちら：

・箕面スプリングラガー
・金しゃち抹茶ドラフト
・志賀高原其の十
・南信州アップルホップ
・箕面おさるIPA

春の味わい、ぜひお楽しみください。

先週実施したオンラインでの「なんちゃって小籠包レッスン」のご報告です。

今回は通常の点心教室ではなく、企業様からのオファー（凸版印刷労働組合様）による、初心者向けのオンライン（Zoom）レッスンでした。
休日の昼間、なんと60名様以上のご出席！それぞれのご自宅からご参加いただきました。

小籠包は、誰でも一度は作ってみたいと憧れるもの。ただ、生地を捏ねて伸ばす工程がハードルになります。
そこで今回は、市販の餃子の皮を使って作る“なんちゃって小籠包”をテーマにレッスンすることに。
実はこの市販の皮、つるっとした食感でとても美味しいのです。

もうひとつのハードルが、じゅわっとあふれ出すスープ。
通常は「煮凝り」を時間をかけて作るのですが、今回はゼラチンを使い、誰でも簡単にできる秘密の方法を、特別にレッスン内でご紹介しました。

材料もできるだけシンプルに。
いつもの硬派な「ここくらふと点心教室」とは全く趣向の異なる、カジュアルでやさしいレッスンです。

今回は、視聴型ではなく、参加者の皆さんにも実際に手を動かして小籠包を作っていただきました。
画面越しでうまく伝わるか不安はありましたが、凸版印刷の皆さまは非常に真剣に取り組んでくださり、質問も多く出て、集中されていた様子が伝わってきてとても嬉しかったです。
お子さまやご家族と一緒に参加された方も多く、全体としてとてもアットホームな雰囲気でした。社風なのでしょうか、私のほうが温かい気持ちにさせていただきました。

レッスンは1時間半ほど。材料の確認から始まり、ゆっくりと進行しました。
講師の手の動きを皆さんに伝えるには、カメラにちゃんと映っているかが重要。
包む場面では、自分の手元ではなく正面のテレビモニターに映し出されたZoom画面を見ながら作業をしました。

機材の心配もあったり、終始早口なご案内になってしまったりと反省点は多々ありますが、
最後に小籠包が無事完成し、皆さんと記念撮影できたのは本当に嬉しい瞬間でした。初めてなのに、皆さんとても上手に出来ていてびっくりです！

さて、こちらの写真は講師が作った“なんちゃって小籠包”ですが、市販の皮でもこのように穴をあけることができます。
実際のレッスンでも“穴あき”の包み方をご紹介しましたが、最終的には「閉じればOK」なんです。

凸版印刷労働組合様では、こういったイベントを定期的に開催されているとのことで、
今回の参加者プレゼントは、セイロ2個に鍋用の受け皿、ビールまたは中国茶、そしてラード！なんとも豪華な内容でした。

特にラードは今回必須の材料であることをご理解いただき、ご用意いただいたことは本当にありがたく、恐縮しております。
セイロがあれば、もういつでも点心が作れますね。素晴らしいです。

さすが大手企業様。組合員の皆さまがうらやましい限りです。
きっと、運営をご担当された役員の皆さまは、日常業務とは別に、準備のご苦労も多かったことと思います。
それでも、こうして楽しく学びや交流の場を提供されている姿勢に、心から敬意を表したいです。

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富士桜高原　ドラゴンモザイクIPAです。
初のHazy IPAです。

昨年より富士桜高原さんは新しいスタイルのビールにチャレンジしてます。

元々ドラゴンモザイクはニューイングランドスタイルのヴァイツェンという形でリリースしていたと思うのですが、こちらはIPAでしっかり苦く、別のビールですね。

老舗としてこれまでと違うスタイルを出していくことに賛否両論もあるかもしれません。社内でも色々話し合いが持たれたのかなあなんて思ってしまうのですが、やっぱりファンとしては楽しみですね。

IPAを出したからといって、これまでのラガーやヴァイツェンの価値は揺るぎないものです。

これらのチャレンジを応援していきたいと思います。

#市ヶ谷クラフトビール　#富士桜高原　#ヘイジーIPA