BEER & DIM SUM DINING

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AOI ストロベリーブラウンエール 

2019.06.04

お知らせ ビール

AOI「ストロベリーブラウンエール」開栓しました。いちごが入ったエールで、爽やかなでほのかないちごの香りが特長です!甘さは無いので、どなたにも飲みやすいテイストです。

いちごはすでに季節は終わっていますが、収穫して発酵させることで、今の季節も飲めるというビールのありがたさをしみじみと感じます。

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DSB黄雪(おうせき)、ジャンボ餃子、宇宙もまだあります

2019.05.31

お知らせ ビール

DSB黄雪(おうせき、と読みます)ニューイングランドIPA、開栓してます。いつもよりややマイルドなタッチ。

宇宙先生もまだあります!

今日のメニューはまた久々、ジャンボ餃子登場です!たぷたぷのお汁も飲んでしまいましょう♡

早いものでもう5月も終わりです。目まぐるしいですね

宇宙 SENSEI 開栓

2019.05.28

お知らせ ビール

今度の宇宙は「先生」です!

五次元フルーツマスターうちゅう先生秘伝のレシピで仕込んだオーツIPA。
「君は宇宙のままでいいんだぜ!」by うちゅう先生。


大量のオーツ麦の柔らかな口当たりとラクトースの優しい甘さ、いつも通りゴリゴリ大量のホップ。ホップがはじけてますね。相変わらず。
「赤肉メロンオレンジアーンドちょいブドウ!」ですって。よくわからん

紫キャベツと帆立と手打ち蒸し餃子

2019.05.27

お知らせ 新メニュー

紫キャベツと帆立の手打ち蒸し餃子、定番メニューに登場です。もちもちの浮き粉の皮は透明ですが、紫に透けて見えるのがキャベツ。帆立との味もあいます。

紫キャベツは色がきれいなだけでなく、実は栄養価が高い食品です。ビタミンCやリンはキャベツの1.6倍、カリウム、ビタミンKが1.5倍です。

ビタミンCの流出も、蒸しなので心配ありません。通常の焼餃子などは肉汁を閉じ込めるために野菜をガッツリ絞るのに対し、この餃子の紫キャベツは刻んでそのまま加えてます。

隠し味には大葉も加えてあり、カロテン、ビタミンB、Kもたっぷりなのです。

さてさて、今週は、また新たな宇宙ビールを開栓する予定です!宇宙戦争参戦中です。

箕面ホッピーヴァイツエン、そして..

2019.05.24

お知らせ ビール

箕面の期間限定ホッピーヴァイツエン開栓です!箕面と言えばヴァイツエンも絶大な人気。酵母感たっぷり、香りが凄いのが特長です。通常ヴァイツエンにはあまりホップは入っていないのですが、 様々なホップを贅沢に加え、しかもこの酵母感のあるビールにですので、ヴァイツエン酵母とホップの夢のぜいたくな競演になるのです。

ホップはモトエイカ、アマリロ、サザンクロス、センテニアル を加えた、シトラスの香りがより立ったビールです。

あ、ホッピーっていわゆるあの焼酎に割って飲むホッピーではありませんよ、念のため・・。大阪にはホッピはないらしいですから、箕面の方々も関東の混乱は気にしてないでしょうけど(笑)、Hoppy=よりホップが効いてる、という意味です。

といっても、IBUは24で苦みはほどほどですが、贅沢なホップが織りなす香りを存分にお楽しみください。温度変化を楽しむといいので、パイントを注文すると賢い飲み方。

シーフード系の食べ物がよく合います。エビ蒸し餃子、今なら木の芽と真鱈の晴春巻など!。

さて、そして、その他のビール。富士桜高原のピルスも久々入れています。やはりこの黄金色で上品な味のジャーマンピルスナーの王様って感じで店のスタッフのお気に入りです!。

ボヘミアンピルスナーとジャーマンピルスナーってどう違うの?という質問に答えますと、、、まず、チェコとドイツ、場所が違います(笑)。ジャーマンの方がより黄金色でドライな仕上がりでホップのしっかり感じます。ボヘミアンはモルトっぽく甘みと色が若干濃いめ。

ちなみにボトルですが、ボヘミアンピルスナーとして、ピルスナーウルケルも置いてありますので、比べるといいかもしれませんね。

木の芽と真だらのスティック春巻

2019.05.20

お知らせ 新メニュー

自家製の木の芽と真たらの春巻(本日のメニュー)

木の芽(山椒の葉)はそろそろ今年は終わる感じです。北海道産の真だらに和えて、スティック風の細い春巻にしました。木の芽のちょっぴりスパイシーさを感じます。ビールのおつまみにぴったりな大人の味です。

志賀「無我霧中」DSB「コンニチワマイケルデスver.6」

2019.05.16

お知らせ ビール

志賀高原。志賀の中では最もHazyなインペリアルIPA「無我霧中」、開栓です。

7.5%、IBU54。 わーすごい。大量のホップによる、圧倒的な柑橘系の香りとジューシーな味わい。 マリスオッターに加えて、オーツを加えて仕上げてるとのこと。ドライな仕上がりが特長だと思う。

そして、DSBコンニチワマイケルデスver.6 開栓!!ver.6ですよ!6!人気のアメリカンIPAに、モザイクHOPがたくさん贅沢に使ってあり、いつもより一層華やかな味わい。いろんなバージョンありましたが、これが一番いいかな?ご意見お聞かせください。

最近IPAばかり、店はIPA祭りな感じです

伊太利亜餃子<モッツアレラチーズとトマトの水餃子>

2019.05.13

お知らせ 新メニュー

伊太利亜餃子、こんなベタすぎる名前ってある?(笑)。別名<モッツアレラチーズとトマトの水餃子>が日替わりで新登場です!

バジルのペーストを練り込んだ手打ち皮で、濃厚なフルートトマトとモッツアレラチーズ入り肉餡で包みました。お肉は鶏むね肉でさっぱり。

ソースはバジルペースト。松の実をたっぷり入れてぜいたくに、作りました。

試作品より間違ってチーズの量を入れすぎたら、これが美味しいので、こっちの量で行くことに決めました♪♪つまみ食いの進むレシピです(つまみぐい一位は小籠包です)

先日、出した木の芽と筍の餃子はすぐ終了です、また作ろうにも筍が売ってませんでした。これだけは水煮のパック筍ではNGですので、また来年でしょうか。木の芽はまだ生えているので、なにか考えたいです。

うちゅう、六甲、富士桜高原

2019.05.11

お知らせ ビール

・うちゅう(宇宙) Shooting Star IPA
・六甲 シークワーサーエール
・富士桜高原 ミュンヘンラガー

開栓ズミ。どれも期間限定品。

ビールがもったいないので、写真は撮らず、流用(笑)。

宇宙のShooting StarはウィートIPAですが香りはバリッバリトロピカル、ウィートな分、少し甘めに仕上がっていて、より万人向け。

六甲シークワーサーは、沖縄のヒラミレモン=シークワーサーの果汁を入れて作ったもの。酸っぱい!おそらく青切りの方のシークワーサーだろうなと思いますが、たまらず美味しいです。(自分、シークワーサー好きなので、家でも栽培してます)

富士桜ミュンヘンラガーは富士桜限定品の中では苦味がなく、すっきり飲みやすいラガー。

今週は途中でビールや点心の在庫が底をつきましたが、昨日より無事復活してます。今日はのんびり営業できそうです。

木の芽と筍の餃子。そして宇宙新作

2019.05.09

お知らせ

自家栽培の木の芽(山椒)が大量にあり、新筍と一緒に合わせて、手打ちの蒸し餃子を作ってみました。

木の芽はスパイシーでシャキッとする香り。筍はそろそろ旬もおしまいですが、糠で茹でてみました。シャキシャキの歯ごたえ。ちょっぴりえぐみも残りましたが、木の芽との相性バッチリで地味にジャパナイズ餃子。

生の木の芽はモヒートにもしてみました。ライムよりレモンが合います。爽やかすぎる~~。シロップは入れず、木の芽餃子ともよく合います。

さて宇宙ビールより令和初の新作「Shooting Star IPA」本日開栓します。ウィートIPA。ここくらふとでは第二弾。依然として入手しにくく、いま宇宙戦争になってるんですって(お客様談)。ビールの詳細はまた明日。

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