神戸の注目ブルワリー、 オープンエア「new tune」を開けました！
オープンエアは2021年に設立された、新しいホットなブルワリー。
外国のヘッドブルワーさんをはじめ、国際色豊かに運営されているもよう。

このnew tuneは、2022年10月に開催された、「International Beer Cup2022」のケグ部門にて、金賞を受賞したこともある、オープンエアの代表作。

モルトの味わいが引き立つ、シングルホップのペールエールです。ココナッツやベリーのニュアンスもあり、優しく飲みやすい。
”往年の名曲のカバーのようになつかしい未来が響く”、というコンセプトでnew tuneと名付けられたようですが、トラディショナルでありながら新しいってことなんだと思います。

ホップの苦味は、肉のうまみを引き立てるので、豚肩ロースと豚バラ肉のジューシーな香港焼売とペアリングがおすすめです。

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本日より、〈特製トリュフ小籠包〉が登場します！新メニューです！

生の黒トリュフを惜しみなく刻み込み、芳醇な香りと旨味を閉じ込めた贅沢な餡を、手打ちの薄皮生地で一つ一つ丁寧に包み上げました。
じわっとあふれ出るスープは、豚の皮をじっくり2時間煮出して仕上げた自家製の煮凝り。蒸し上がった瞬間、肉汁とともにふわっと立ちのぼるトリュフの香りをお楽しみください。

何度か試作を重ねた中、最初はトリュフペーストを使おうと思っていましたが、どうしても香りが弱く、生トリュフの香りには敵わないと実感。結果、刻んだ黒トリュフのみで仕上げることにしました。
また化学調味料を使わないため、自然の食材を用いて工夫を重ね、香りとコクに深みを持たせました。 少々、お値段が上がりますが、ご理解いただければと思います。

写真では、濃厚な小籠包をホップジャパンのセッションヘイジーIPAとペアリング。国産ホップの上品なトロピカルアロマと控えめなアルコール度数が、小籠包の味わいを引き立てます。

数量限定の特別な一品、この機会にぜひお試しください。

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スタッフの堀です！
随分とお久しぶりになりました！辞めていませんよ！笑
最近は友達と卒業旅行の計画を立てておりまして
イタリアとおフランスに行くのですが、高すぎて絶望しています。
年末の宝くじを当てて、一発逆転しようと画策しています！

そんなことはさておき、ホップジャパン Abukuma GOLD 開栓しました！ホップジャパン（ホップガーデンブルワリー）は福島県田村市にある比較的新しいブルワリーさんです。東日本大震災以来休眠状態になっていた施設を、改修して醸造所にし、ホップの栽培から手掛けておられます。

Abukuma GOLDですが、あまく熟したマンゴーのような香りで、シルキーな口当たりで滑らかなジューシーな味わいが魅力で
バランスの取れたセッションヘイジーIPAとなっています！
フレッシュさとトロピカルさを両方感じられて、飲んでいて重くないビールです！

ぜひ当店の手作り点心と併せてご賞味ください！！
限定デザートもございます！ご来店お待ちしております！！

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近ごろ、ブルワリーが次々にグラフィックデザインに力を入れるようになってきたように感じます。
West Coast Brewingが象徴的で、ビールごとにホップをキャラクター化したビジュアルデザインがあり、とてもビビッドでインパクトがあります。こうしたデザインやラベルを作る流れが、いま各地に広がっています。

もちろん、どのブルワリーもロゴや統一デザインを持ち、ラベルなどに表現されていますが、ビールの種類ごとに新たなデザインを起こすのが最近のトレンド。もともとはアメリカのカルチャーを汲んだ流れで、海外のオーナーがいるブルワリーから広がった印象がありますが、最近はアニメタッチや繊細な色づかいなど、日本らしい表現も増え、多様化してきています。見ているだけでも楽しいですね。

これだけクラフトビールが増え、缶やボトルが店頭に並ぶようになると、デザインは一般の消費者が選ぶ際の指標の一つにもなりますし、そこにストーリーがあれば、付加価値も高まります。
もともとこの流れは海外発のように見えますが、実は日本でも早くからガージェリーがその発想を形にしていました。作家とともにストーリーを作り、イラスト入りのポップで世界観を伝える――いわば“物語で味わうビール”の元祖だと思います。

いまやブルワリーは、ビールを造るだけでなく、デザインや表現を含めたブランド全体の体験づくりに力を入れていますね。
その変化を感じながら、旅先で出会い、手に取った新しいビールを少しずつ店に取り入れていきたいと思っています。とにかく、酒の旅の成果を形にせねば・・・(！)と感じるこの頃です。

樽ではラベルの世界観をすべてお見せするのは難しいのですが、ポップがあるものはサーバーに貼っていますので、ぜひご覧ください。今後はメニューにもアイコン的に反映できたらいいなと思っています。

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箕面の桃が４回終わったら、今度はサンクトガーレンの７種の桃のエール開栓です。

川中島が終わって桃ロスだった心と喉を潤してくれるこの桃エールは、７種類の桃をたっぷり使ってピューレにしています。

またこのビールで使う桃は、訳アリの市場には出せない桃（色ムラなど外観に難があるものなど）を用いているため、農家さんの支援にもなっているそうです。

濃厚でフレッシュな香りのサンクトガーレン７種の桃のエール、ぜひお試しくださいね。

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南信州のOGNAHAZY（オグナヘイジー）を本日開栓いたしました。

南信州ビールはオーソドックスなスタイルなビールと、地元のフルーツを使ったスタイルのビールやウィスキー樽やワイン樽を使ったエイジドビールなど色々あってなかなか面白いブルワリーさんなんですが、時々限定品でヘイジーが発売されます。限定品のためすぐ売り切れてしまうのですが、今年はゲットできました。
しかも新しいロットとのことで、嬉しい限りです。

駒ヶ根・宮田村）”小春二条”麦芽を使用。地元産大麦由来のフレーバーと、トロピカルフルーツのようなフレーバーが融合。大量に使用したホップと酵母によって、霞がかかったような色合いですが、若干、くすんだ感じのHazyです。ばっちり、いまどきな感じのHAZYで、しかもしっかり苦い。

かりっとパリッと揚がった春巻きとペアリングしてみました。色合いも合うし、炭酸とホップの苦味が、春巻の油をさっぱりと流してくれる感じですね。

お客様からも評判も良好です。ぜひおためしください！

 

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昨日は突然の休業で失礼いたしました。
本日は午後の料理教室から始まり、１８時よりはりきって営業します。
桃ヴァイツェン川中島開けました。桃感がたっぷり濃厚〜〜🍑川中島もなかなかですね!
小雨が降ってますがぜひおいでください!

店主です。今日は“のん兵衛”的見地から書いてみたいと思います。

当店では時折、「クラフトビールの飲み比べセットはないのか」と聞かれることがあります。
確かに、いろいろ試してみたい気持ちはよく分かります。
でも当店では、これまで飲み比べセットを提供してきたことはありません。

クラフトビールは、1杯を「最も良い状態（香り・温度・泡）」で楽しみ、
時間とともに変わっていく味や香りの表情をじっくり味わっていただきたいと思っています。
大きめのグラスのほうが、香りをしっかり感じられるという理由もあります。

ですので、「小さいグラスで少しずつ」という風には思っていないのですね。
もし、いろいろ飲みたい方は――
280mlグラスサイズで2〜3杯を同時にご注文いただくか、
一杯ずつじっくり順番にお比べいただければと思っています。

一杯の中にある“時間の旅”を、ぜひ楽しんでいただけたらなと思っています。

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style

スタッフのM.Tです。

新月ビア　American‐Belgo‐style　ale開栓しております。

Belgo Style とは、アメリカンホップのフルーティな風味とベルジャン酵母の組み合わせたもののことを言いますが、軽く飲みやすい逸品です。

試飲してみましたが、まるで桃のようなまろやかかさもあり、どのお料理とも相性抜群です！

写真も、いつもとは違う雰囲気で撮ってみました。いかがでしょうか。

他にも伊勢角屋など今は七種類のビールが開栓しております。

ぜひご来店ください！！お待ちしております！

モッツアレラチーズとトマトとバジルのイタリア風水餃子。

水餃子にも色々なカタチがあるけれど、ここくらふとオリジナル。チーズとトマトたっぷりの餡を、バジルを練りこんだ手打ちの生地で包みました。
バジルペーストも上からトッピング、こちらも自家製です。

伝統的な点心だけではなく、こういった他ジャンルとの融合も点心の醍醐味。ラビオリを食べる感覚に近いような。

小麦麦芽のやわらかな甘みが、トマトの酸味とバジルの香りによく合います。

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