白身魚の手打ち蒸し餃子・トリュフのせ

白身魚を使った蒸し餃子です。
浮き粉を使ったもちもちした透明の皮で、真鱈の餡を包みました。

中国では「鳳凰の眼の餃子」とも呼ばれる、少しユニークな形の点心です。
トッピングを楽しむ餃子でもあり、仕上げにトリュフのペーストと飛び子をのせています。
蒸したての湯気とともに、香りを楽しんでいただけます。

合わせるクラフトビールは、岩手蔵のヴァイツェンや、京都醸造の一期一会（セゾン）など。
ヴァイツェンの小麦麦芽のまろやかさや、セゾンのベルギー酵母の複雑な香りが、魚の味をさっぱりとさせてくれます。

市ケ谷でクラフトビールと点心のペアリングをお楽しみください。

#白身魚餃子
#蒸し餃子
#手作り点心
#浮き粉生地
#市ヶ谷クラフトビール
#クラフトビール好きとつながりたい
#クラフトビールのある暮らし
#トリュフ餃子
#ビールと点心
#ここくらふと