富士桜ゆずヴァイツェン
2023.07.06
富士桜高原ゆずヴァイツエンを開けました。これ、6月下旬に出来上がった新バッチです。
柚子と言うと冬のイメージがありますが、大変好評で冬以降も仕込んでおられるようですね。
なんといってもベースの富士桜高原のヴァイツエンの”もったり”度が業界随一かもしれません。もったりは何か？というと、濃厚で、重い感じ。そして、たっぷりの酵母感がよく合う。
これにゆずの柑橘の軽さが加わると、さわやかなもったりさ、になるんですね。夏にもよく合う。逸品です。
そして、本日のメニューは、木の芽とえびの手打ちワンタン、そして、えびとアボカドの春巻。
魚介系にはヴァイツエンがよく合います。
