新・点心料理教室

2018年5月より、点心料理教室を始めます。点心の基礎を学び、日々の料理やおもてなしでも使えることを目標にしたクラスです。化学調味料を使わないやさしい味の点心です。

点心の種類の難易度により、初級、中級コースに分け、各3回で完結する内容とします。もちろん未経験者でも大丈夫ですが、野菜を切ったり、分量を量るといったことはできることが前提です。また、基礎が重要ですので、どなたも初級からスタートとなります。天然酵母「老麺」を使った上級コースも検討中です。

なお、おひとり様からお申し込みができます。日時はフィックスで、おもに火曜日、土曜の午後となります。教室は2時間半を予定しておりますが、その後、試食タイムとなります。作った点心はお持ち帰りいただきます。

これに伴い、レッスン&パーティプランは掲載終了します(ご希望があれば随時ご相談ください)

コース詳細

1.初級コース

 

手打ち皮のこね方、延ばし方、包み方などを中心に習得

初級 品目 課題
第1回 焼き餃子 基本中の基本ですが、唯一、熱湯を使う皮になります。日本的な餃子です。
自家製ラー油 香りの良さ、辛さの調節。応用方法
第2回 香港焼売 皮から作ります
葱油 多くの点心で使う万能調味料
第3回 肉まん ドライイーストで作る肉まん。小籠包の包み方の重要な基礎
五目春巻 からっとした春巻を作るコツ

2.中級コース

鳥かご包み(小龍包)、ディムサム刀を使った浮き粉の皮の延ばし方。点心で一番難しいと
言われる蝦蒸し餃子にチャレンジします。

中級 品目 課題
第1回 大根餅 比較的簡単に作れるレシピを紹介
マンゴープリン どういった材料で簡易的に作るか
第2回 小龍包 汁のもれない小籠包、鳥かご包みのコツ
タピオカミルク 簡単で美味しいデザート
第3回 蝦蒸し餃子 一番難しいと言われる点心に挑戦。皮延ばしとシェル包みを習得
エビの鹿の子揚げ 同じ餡でもう一品、おもてなしおかず

※老麺を使った上級コースも検討中
※道具等はすべてこちらで準備いたします。持参するものは筆記用具、エプロンをお願いいたします。

3.料金

1回5,000円。コース3回分15,000円を最初にまとめてお支払いください。

4.日程

2018年5月 8日(火)、12日(土)、15日(火)、26日(土)
2018年6月 2日(土)、5日(火)、  9日(土)、12日(火)、16日(土)、19日(火)、26日(火)、30日(土)

各回:13:30~16:30

※ご予約は3日前までにお願いします
※上記日程は変更になることがあります。
※各日程毎に、講習内容、レベル&回数(例:初級第1回など)を固定する予定ですが、当面はフリーにし、ご希望、状況に応じて内容を設定します。

5.その他

・最小催行人数は1名様から実施します。基本的には少人数制で行います。
・あくまで飲食店業に支障のない程度に行いますので、日程、回数を増やすなどの予定はありません。早めにご予約ください。
・教室生は、期間中にご来店の際はお食事5%Offします。
・何事も”楽しく”取り組むことが上達の近道です。お店のお客様としてではなく、教室の生徒としてフランクにご対応させていただきます。
・レッスン&パーティプランは、食べて楽しむという要素が大きいのに対し、新教室はしっかりと作ることが目標です。点心をマスターするには数をこなすことが大切ですので、伸ばす、包むという作業に多く費やしていただきます。なお料理教室だけではすぐ上達しませんので、家でも繰り返すことが大切です。

6.お問い合わせ

http://cococraft.info/contact/

(ディナー営業時間中のお電話は極力お避けください)