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ここくらふと点心教室動画: 魅了される中華点心とプロの技の世界へ。今日も和気あいあいと学んでます。

2023.12.28

youtube お知らせ 点心料理教室

ここくらふと点心教室: 魅了される中華点心とプロの技の世界へ。今日も和気あいあいと学んでます。

ここくらふと点心教室の動画

東京市ヶ谷にある、ここくらふと点心教室の紹介動画へようこそ!。点心レストランが教える点心教室です。実際に教室での様子を撮影したものです。2023年改訂バージョンです。
湯葉のオイスターソース蒸しや、とても難易度の高い蜂巣芋角(広東風コロッケ)を作るレッスンですが、生徒のみんなは和気あいあいと楽しく進めています。生地をこねたり、伸ばしたり、包んだり、揚げたり、いろんなことをするレッスンの回でした。
このクラスは中華点心が大好きで、点心の技術をもっと高く身につけたい、お店のように美味しく作って食べたい、という人たちに人気のクラスです。お店のレシピも多数紹介しますし、お店ならではの大きな麺台のテーブルなど設備も充実しています。そして、無添加、無化調で安心安全でおいしい点心作りを行います。
https://coubic.com/cococraft ここくらふと点心教室(公式)
https://cococraft.info/class/ ここくらふと点心教室予約サイト

店舗紹介動画2023

2023.12.18

youtube お知らせ

 

 

店舗紹介動画を改訂しました。

今回は、実際にお客様にも参加していただき、店の雰囲気がリアルにわかるようにいたしました。

トップページにも貼ってあります。

http://cococraft.info

老麺の作り方【老麺ラボ】 How to make sourdough starter

2021.10.15

youtube お知らせ 老麺

 

【老麺ラボ】老麺の作り方 How to make sourdough(Laomian) starter

老麺(発酵生地)が欲しい、老麺をどうやって手に入れるの、と思っている方は多いようですが、
自分で作ることが出来ます。

といっても、小麦粉と水だけで作るのは結構難しくて失敗しがちです。何度か腐らせました(笑)。

比較的容易に、そして失敗しない作り方をここくらふとのYoutubeチャンネルの動画で紹介します。

これは岐阜大学の名誉教授長野宏子氏の研究で紹介されていたものを実際に試してみたものです。

「作り方をサイエンスする」ことは、老麺を扱う者として重要なことです。
(昨日、「伝え方をデザインする」というキャッチフレーズを聞いて、インスパイヤされました)

英語の字幕も作成しました。世界に広がれ、老麺の輪?!老麺で世界平和。

他の動画も要望があるものから、英訳していこうと思います。

https://cococraft.info/category/%e8%80%81%e9%ba%ba/

 

小籠包道場【お店が教える点心教室】

2021.06.25

youtube お知らせ 点心料理教室

ここくらふと点心教室では小籠包道場を時々開催しております。実習重視ですので、なんと50個小籠包を作ります。難しい小籠包も連続して数をこなせば上達します!

だいたいですが、20個作るとコツがつかめてきます。それを忘れないうちに、そこで手を止めず、もっと作るわけです。30個からは、技が身についてきます。40個からは確認に変わってきます。50個で完成形です。

前回のもようを一部動画にいたしました。なお、次の開催は7月4日㈰14時~です。

【お店が教える点心教室】小籠包道場

 

 

超高速煮こごりと市販皮で、なんちゃって小籠包【お店が教える点心教室】

2021.03.25

youtube お知らせ 点心料理教室

「なんちゃって小籠包」、超高速煮こごりと市販皮で簡単に作る方法をご案内します。こくらふとYouTube チャンネル【お店が教える点心教室】にアップしました。

今回はプロの方に撮影と制作をお願いしました

【超高速煮こごり&市販皮】なんちゃって小籠包【お店が教える点心教室】

にらまんじゅう

2021.02.02

youtube お知らせ 点心

久々にら饅頭登場。浮き粉と小麦粉をミックスした生地バージョンで、さくさくです。餡には天津冬菜も入れて旨味アップです。

ここ最近、Youtubeチャンネルで厨房動画【CoCo厨房】上げてます。ただただ作っているだけのものですが、スタッフが、このにら饅頭を作っている動画もアップしました。

【CoCo厨房】にらまんじゅう

焼き小籠包

2020.06.08

youtube おすすめレシピ 点心

本日のメニューに焼き小籠包登場。饅頭に使うフカフカの生地で、肉餡と煮凝りを包みまして蒸し焼きします。煮凝りは豚の皮を二時間煮だしたコラーゲンたっぷりのもの。お肌もプルプルになりそう。

youtube channelでも作り方の動画はあげてます https://youtu.be/7BbxQPDY1mk

(お店の商品は少し作り方は違いますが)

サモサ風カレーポテト春巻き(動画)

2020.05.14

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ここくらふとでも人気のメニュー(日替わり限定)のサモサ風ポテト春巻きの作り方の動画をあげました。

変わり点心のジャンルでもあり、料理教室でも教えるメニューではありませんが、三角巻きなどは巻き方のアレンジとして覚えておくとよいでしょう。レシピもあげましたが、ちょっと中華によった優しい味わいなので、ご自由にスパイス、調味料をアレンジしてみてください。

 

【No.8】サモサ風カレーポテト春巻き【お店が教える点心教室】

まぶすだけ!ヘルシーすぎる豆腐焼売の作り方(youtube動画)

2020.05.12

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焼売の包み方の知らない人も大丈夫。皮を細切りしてまぶすだけ、技のいらない焼売、しかも豆腐を入れたヘルシー焼売の作り方を動画にしました。

【No.7】まぶすだけ!!ヘルシーすぎる豆腐焼売【お店が教える点心教室】

編集が追い付いてませんが、結構色々撮影済みです。随時あげていきまーす。調子に乗って魚の三枚おろしまで撮ったのですが、あまりに下手だったので捨てました(笑)

えび蒸し餃子【点心動画】

2020.04.24

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Youtube Channel に、手打ちえび蒸し餃子の皮のばしと成型をアップロードしました。もっとも点心らしい点心、お店の一押し点心でもあります。

皮のばしはディムサム刀を使ってのばすので、かなり特殊な方法で、点心で最も難しいともいわれますが、コツさえつかめば大丈夫!(というか、もっと難しい点心はたくさんありますし)

料理教室でも中級コースの人気メニューで、生徒さんはどんどんマスターしていきます。

【No.6】えび蒸し餃子 皮のばしと成型【お店が教える点心教室】

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