毎日、暑いですね。今年は早くから酷暑でまさにバテる寸前。いつもより、食欲も落ちてきているような感じの時。

というわけで、ひんやりと、冷やし水餃子を作ってみました。もちろん手打ちの皮です。茹でたら、氷水でよく締めてから水を切り、お皿に氷とともに盛り付けました。

特製ダレは、練り胡麻や、自家製の花椒油と豆板醤を隠し味に加えております。

もっちもちの手打ち皮を冷たくして食べるのも夏ならではという感じです。つるつると食べる冷や麦とも違って、歯ごたえ十分。

製氷機を新調してから、きれいな角がたった氷がたっぷりできるようになって、冷やし点心もばっちり作れます。

ビールと合わせたら、最高です。上面、下面、黄金から黒まで、どのビールも合わせやすいです。

安定のうちゅうの味！！！

Nelson Sauvinホップの白ぶどうな香りと小麦によるクリーミーな口当たりが心地よい一杯！
ホップと小麦が織りなす爽やかでスッキリした味わいをお楽しみください！

本日のメニューの自家製餃子風ソーセージとも合わせてみてどうぞ！！

West Coast Brewing 奇跡のコラボ！WCB×箕面ビール「ブラスモンキー」

こんなコラボ、だれが想像したかしら？

そして、コラボビールは意外にも、なんとサワー。しかもフルーティで、サワーの酸味をここちよくさせてくれる。夏にぴったり。

「パイナップル」「桃」「パッションフルーツ」のトロピカルなフルーツピューレ投入されていて、箕面ビールの真骨頂ってところでしょうか。

パイナップルとパッションフルーツの甘く華やかなアロマ&フレーバー。桃の風味もほんのり感じ、ホップやモルトの印象は控えめに。程よい酸味に沿って漂うように、パッションフルーツの種のような渋みある後口に。

とにかく、バランスが抜群です。最初の一杯にこの記念のビールを。

富士桜高原ゆずヴァイツエンを開けました。これ、6月下旬に出来上がった新バッチです。

柚子と言うと冬のイメージがありますが、大変好評で冬以降も仕込んでおられるようですね。

なんといってもベースの富士桜高原のヴァイツエンの”もったり”度が業界随一かもしれません。もったりは何か？というと、濃厚で、重い感じ。そして、たっぷりの酵母感がよく合う。

これにゆずの柑橘の軽さが加わると、さわやかなもったりさ、になるんですね。夏にもよく合う。逸品です。

そして、本日のメニューは、木の芽とえびの手打ちワンタン、そして、えびとアボカドの春巻。

魚介系にはヴァイツエンがよく合います。

昨夜より通常営業しています。

今夜は先週の金曜に引き続き胡椒餅（こしょうもち）を焼こうと思っております。パイのような肉まんのようなパイのような生地に、ジューシーなお肉が胡椒と葱の風味たっぷり包まれます。台湾のソウルフード！。

19:30前後に焼きますので、その時にご提供という形になります。数に限りがありますので、必要であればご予約ください。

先日はお客さまがしきりに「胡椒パン胡椒パン」と言ってましたが、パンと言いたくなるのもわかる。モチといってもぴんと来ないですよね、日本人ですと。

あちらでは、小麦粉を捏ねて生地にしたものを焼いたり揚げたりしたものは、すべて餅と書いてビンと読み、日本の米をついたおモチとは違うんですよね。まあ胡椒パンでも胡椒パイでもいいのでチャレンジしてください！

しかも本日は水曜腸粉デー♪です、忘れずに。

さて、週末は香港に行っており、色々な点心を鬼のように食べてまいりました。4年前に行ったときは、もう味精（化学調味料）の味が強すぎて駄目だったんですが、今回は多少我慢して、色々チャレンジすることで、香港点心のバリエーションの豊さに触れることができ、よい機会でした。

さっそく昨日より味の再現と称して、エッグタルトを作ってみたら、味はOKなのですが、ちょっとだけ生地が焼けすぎてしまいました。香港のエッグタルトは焼き色はつけません。今日はもう一度再現して、うまく行ったらメニューに加えたいと思います。

それにしても香港のエッグタルトは忘れることができません。アジアンのクッキーやタルト生地は練乳やエバミルクが入って濃厚ミルク味で独特なのが西洋菓子とはまた違うところでハマるんです。

潮州粉果もすぐ作りたい点心。とにかく香港のダイナミズムを化調無しで再現してみたいですね。乞うご期待？！

本日は、少し早いですが、都合により、21時ラストオーダー、21:30頃閉店します。何卒ご了承ください。

また来週月曜日7月3日は臨時休業します。

よろしくお願いいたします。

さて、ビールを色々開けたら、配送が原因でケグに不具合が出て返品したり、ちょっと予定外になって慌てる週末です。休みの間にまた代替品を入手し開栓できればと思います。

そんななか製氷機、冷蔵ケースが新しく入りました。冷蔵ケースが壊れると中のものはビールサーバーへ避難したりで、サーバーの中はビール樽でパンパンなのに大変です。

ようやく不便から解消されほっとしています。ホシザキさんありがとう。前のお店からの居抜きで合計17年にもなると次から次へと厨房機器が故障するものです。3年前に厨房の冷凍冷蔵庫を買い替え、今年は湯沸かし機も新調。次は何でしょう、、

「バテレ クロウェア(Hazy Pale Ale)」「志賀高原　無我霧中（Hazy IPA）」を開栓しました。

どっちもHazyで似て非なる感じですが、バテレの方が、うすい黄色、志賀高原のほうがオレンジという感じです。バテレはPale Aleですが、IPAといってもいいような苦さはあります。志賀高原の無我霧中は、もう少し複雑な味わいですね。

昨晩は一気にビールが無くなり、有るもので入れ替えて、予定外の開栓ありで大慌てでした。ビールサーバーの中がスカスカ。

今日はベアレンクラシックもあけて、う ちゅうもあけるかな～。明日ももう1本開栓かな、と言う感じです。

左:伊勢角屋　脳がとろけるウルトラヘブン

中央:ウエストコースト　スローモーション

右:　南信州　ヤマソーホップ

色合いが何ともきれい。クラフトビールならではですね。市ヶ谷の静かな景観にもさりげなくマッチ。

伊勢角屋はアルコール10%でハイアルコールファン必見。本当に脳がとろけるようです。味は少し甘いIPAですが、ハイアルコールにするための糖類も原材料として入っていて伊勢角さんとしては珍しいかなと思います。

ウエストコーストはヘイジーなセッションIPA。炭酸感もあってごくごくいけて何杯でもいける。なかなかです。

南信州ヤマソーホップは、宮田村のヤマソービニオンぶどう果汁をふんだんに使っていて酸味もあって爽やかですが、これも9%となかなかのハイアルコールなので要注意です。

VERTERE. ロエアス開栓。明るいウェストコーストIPA。甘みもあるけど苦味もあってIBU60ってまあまあですね。

バテレ注文戦争も厳しい折、頑張りました。

うちゅう Spirals 開栓しました。

DDH IPA 7.5%、濁っていますが、薄い黄色。柑橘、トロピカルと香りは申し分ない。そして、独特の甘味もあります。

今日は優しい感じで写真撮ってみました。