①DSBマンゴーウィートエール（写真）　②六甲スサノオIPA、開栓。

①静岡県のマンゴーをふんだんに使ってるようですが、ほんのり甘い香りがするだけで、味はシャープですっきりしたホワイトビール。決して甘くなく、きりっと仕上げたところは醸造担当のマイケルさんらしいテイストだなあと♡。

②六甲の神話の神様の名前がつけられたシリーズ。スサノオミコト。この間はタカミムスビ（なんか力士のようでもあるけど）。なかなか、みんなの大好きアメリカンIPA！！10リットルなのですぐなくなっちゃいそう。

次は志賀高原スノーモンキーのBサイドをもう近々開けます（先日のはAサイド）。20リッター楽しみです。

来週は飲み放題がいろいろはいって、ビールがすぐなくなりそうですね。今、ちょっと高価格帯のビールが多いので、飲み放題は確かにお買い得（小声）

本日のメニューに手打ちジャンボ肉汁餃子が登場。(数量限定)

これは、定番品の手打ちもちもち焼き餃子(4)のほぼ倍量です。満腹サイズ。

お箸で生地をつつくとジュワーっと肉汁が溢れます。こぼさないよう、それを受ける小皿で召し上がり、そしてそのまま皿から飲んでしまいましょう。

そう、「餃子は飲み物です」、、なんてどこかできいたキャッチフレーズ。

からくりをあかせば、肉餡にとんでもなくたくさんのスープ(豚)を含ませ、その上で煮こごり(鶏ガラスープをかためたもの)を加えて包みます。

小籠包にも似てますが、当店の小籠包は別の煮こごりを使っており、それぞれ材料、作り方が違っています。

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さて、料理教室もやっているので、ジューシーな餃子を簡単に作りたい、という質問にお答えしますと、わざわざスープを作るのも大変でしょうし、市販品のスープやスープのもとを使うと味がややわざとらしくなりますので、まずはおすすめとして、以下のどれか一つだけでも。

・豚バラ肉を使う（家でたたくか、肉屋で挽いてもらう）
・干しエビの戻し汁、しいたけの戻し汁などを肉に加えてよく混ぜる
・最終手段、野菜の絞り汁を入れてしまう（ええーい！肉に加えてよ～く含ませるように混ぜます。って家ではたまにやります）

というところです。汁系は肉をよく塩で混ぜたあとに加えます。最後に入れると肉に含めませんので。

が、まずは当店のジャンボ肉汁餃子をお召し上がりください。手打ちもちもち焼餃子もたっぷり汁が入ってますよ。

今年の桜は先週末に満開と言われてから散らずに続いているようで、写真は昨日の千鳥ヶ淵。

咲いてから気温が下がることを花冷えといい、桜のもちがよくなるそうです。

関東地方は入学式シーズンに桜が咲いている、というありがたい状態になります。

とはいっても口々に寒いね、といいながら鑑賞してる人が多かったですが。

市ヶ谷は商業施設などの目立ったものはないのですが、千鳥ヶ淵、靖国神社、外濠、、年に一回、桜の咲き乱れる楽しみな時期であります。

何て言いながら、市ヶ谷でここくらふとを開いて三年、初めて千鳥ヶ淵に行ったのでした。

靖国通りの桜は満開になりました。たくさんの人が花見でにぎわいます。

さてなかなか更新ができず、新しいビールのご案内をしようと思ってるうちに完売・・なんてかんじで、六甲の「桜×ベイ」は無くなり、いわて蔵の限定「桜嵐IPA」はまだもうちょっとあります。桜の香りと味がするけどしっかり苦いIPAです。

そして、桜と対極な名前ですが、志賀高原「スノーモンキーIPA」本日開栓です。今年は苦味が際立ってずいぶん硬派な感じがまた魅力で、キレッキレと志賀ファンからは好評のよう。

志賀高原の期間限定はいつも出遅れて注文を逃してしまいます。今回は間に合いました。しかも15リットルなのでとりあえず安心。スノーモンキーBタイプもまもなく販売になるらしく盛り上がってますね。

お花見の季節で市ヶ谷はまたにぎわいます。今年も桜点心セット、すべて新メニューで登場です。点心6種類に選べるビールがグラス3杯付いて3500円。詳しくはこちらをご覧ください。https://cococraft.info/information/2019sakura/

期間限定ビールのご紹介：
・六甲の桜×ベイ！今年もほのかな桜色。スタイルはライスエールです！
・富士桜のアニバーサリーエールのIPW。IPA好きもヴァイツエン好きもどちらも満足！

ここくらふとではお客様から色々なものをいただきます。お土産のお菓子やお酒や果物、先日は肉まん(他社のお勉強用)まで。

どうか気を遣わないで、と言うのですが、そんな中で遠慮なくいただくのは野菜です。もらって食べきれない、とか、自家製など。

白菜は毎年よくいただきます。ブロッコリー、大根、蓮根、ネギetc。 自然薯は家で御飯にかけていただきましたが、大概のものは店の料理に貢献します。

白菜の消費に困る、なんて人もいるようですね。今はお漬物にする人もいないですものね。

もう旬は終わってしまいましたが、おすすめは、白菜とバラ肉を交互に重ねて電子レンジで蒸すだけで美味しいし(鮭を挟んでも)

即席漬としては、写真の中国のラーパーツァイなんて、たくさんつかうし美味しいしでおすすめです。

白菜とを繊維に沿って5cm の長さの細切りにし、金属かガラスのボールに入れ、塩をかけ(5-6枚で塩小さじ1くらい)混ぜて少しおいて水気を絞ります。小口切りの鷹の爪も適量表面に載せます。

フライパンでサラダ油を熱し(上記の量で大さじ2位)、油をボールの白菜に回しかけます。じゅっといいます。

(鷹の爪も一緒に油と熱してもいいのですが焦げるので)

酢大さじ3、砂糖大さじ1を混ぜて、白菜とあわせます。生姜の千切り(針生姜)も一かけ加えて混ぜます。

出来上がり。冬の始めに書こうと思ってたネタ。旬は終わりましたが汗、年中出回ってますので。

写真はまるで売り物のようですが、初級コースの第一回で生徒さんが作った餃子。今週の回は全員ハイレベルでした。

よく聞いてみると、調理師の免許を持ってるとか、仕事で餃子をつつんでいた、老麺のことを調べまくっていて饅頭を作りまくっているとか実に輝かしいキャリア。

焼き餃子は厳密には点心ではなく日本でもよく登場する家庭料理、得意としている人も多いでしょう。

次からの本格点心は、キャリアはなくても大丈夫。全く経験がなくても、美しい造形で作る生徒さんなど、予想外のことが起こります。

大切なことは他人と比べないことです。楽しんで作ること、美味しく召し上がることが大事。練習すればすぐに上達します。

点心教室、初級コースは随時受付中。中級は4/6から始まります。上級も現在進行中、次は4月です。

DSB ニューイングランドIPA　（ギャラクシーへイズ）、開栓しております！

見てください、いい濁り具合！フルーティで、そんなに苦くなく。

そして、アウトサイダーの限定、ボンザペールエールのご案内遅くなりました。まだもうちょっと残ってます。のどの渇きにちょうどいい、仕事の合間にちょこちょこ飲みたくなる、とても飲みやすくてさわやかな、夏みかんのような香り、1杯目のビールにいいな、と、とても気に入ってます。

早いものでこの2月でここくらふとは3周年を迎えました。皆様のご愛顧に深く感謝いたします。

そこで特別にお得な3周年記念セット（ビールとお食事のセット）を先週より販売しています。お好きなビールが選べてなんと3,000円でのご提供です。

ビール：お好きなビール　パイント(473ml)サイズ×２杯
　　　　（または、グラス（280ml）サイズ×３杯）

お食事：プレート：サモサ風カレーポテト春巻、えびの鹿の子揚げ×各1個　　
　　　　　　　　　クラフトビール入りピクルス
　　　　せいろ：　新パクチー餃子、小籠包、もち米焼売×各１個、
　　　　　　　　　ちまき(100g)　×１個　
　　　　デザート：　ごま団子×1個

3月15日までのご提供予定です！

定番品以外の限定品も入って、満足いただける内容になればと思います！もしパクチーが苦手、などという場合は、別の点心に変えますのでぜひお申し出ください。

DSBのバレンタイン レッドライ（Red Rye)　IPA入りました。燃えるようなハートを現す赤いIPAです。

ライ麦が入っているのでちょっぴりスパイシーですが、モルトの甘みもあって飲みやすく、何よりこの色。バレンタインに素敵な演出をするビールです！！！

もちろん、味はしっかりIPA！！。IPA好きのお客様の顔が浮かんで、喜んでもらえそう、と思えるビールです。

樽もバレンタイン仕様で、ハートがいっぱい、かわいいのです。ちょっとした心遣いが、とても嬉しくなりますね。