お知らせ
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新月レッドエール&SNSについて
2023.10.19
今日は新月レッドペールエール(新バッチ Op。17)を開栓いたします!今日来てすぐ開栓、待ってました。
さて、ここくらふとの使っているSNS紹介します。主にはブログ同時配信ですが、インスタは少し違います。
Facebook https://www.facebook.com/cococraft2016/
ブログ同時配信Twitter https://twitter.com/BeerCococraft
ブログ同時配信ですが、配信がうまくいかないことが多々ありすみませんLine https://page.line.me/ucf0752c
ブログ同時配信。お友達登録が必要ですInstagram(公式) https://www.instagram.com/cococraft_beer/
ブログ同時配信および、教室や都度写真をアップInstagram(料理教室) https://www.instagram.com/dimsum_class_cococraft/
教室や試作の写真をアップInstagram(店主個人) https://www.instagram.com/reitak_sawadikah/
点心以外の料理。ごくごく個人的な料理の写真です。良かったらみてください。
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納豆とアボカドのスティック春巻
2023.10.16
本日のメニューは、納豆とアボカドのスティック春巻。
納豆はおつまみにも最適ですね。納豆とアボカドは意外にもとってもよく合います。
春巻きにするとビールにもよくマッチします。スティック状に細く巻いたので、お箸ではなく、手で持ってかるーい感じで食べてもいいかも。
時々ですが、点心教室でもこのレシピを教えてます。
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腸粉デー
2023.10.11
本日より通常営業です。そして、水曜日は腸粉デー(ライスクレープ)。水曜だけのお楽しみ。
さて、腸粉とは米の粉を使ったライスクレープであり、写真のように、腸でもジビエでも何でもないのです。が、由来は、見た目が腸の形を模していたので、腸粉とよぶようになったのです。なんともグロテスクな名前ですが、一切、腸にかかわるものは入っておらず(笑)、もちもちっとした米粉の蒸しものです。それにえびやチャーシューなど都度様々な具材を入れて楽しむものです。もちろんオーダーが入ってから生地を作って蒸します。
そしてベルギーエシャロットなどが入った特製ダレをかけて食べるのですが、このタレが激うまなのです。
香港の朝ごはんと言われ、地元では大変人気のあるメニューですね。日本ではまだまだ馴染が薄いかもしれませんが、ここくらふとでは普及していきたいですね。
現在水曜日のみ限定となっていますが、あつあつ点心コース というコースには腸粉がついており、こちらをご予約されれば、いつでもお召し上がりになることができます。
ところで、本ブログはワードプレスで作成していますが、これまで色々なプラグインを使って、ブログ発信と同時にSNSに自動投稿してきました。
ところが、Facebookが使えなくなったり、Twitterが使えなくなったり、都度色々あって、新しいプラグインを入れてまた使えなくなったの繰り返し。
また昨日新しいプラグインを2つ入れたので、テスト投稿をいくつかしています。テストはすぐ消すようにはしていますが、ご了承願います。
有料のプラグインでいいのですが、Facebook、インスタ、Line、X(Twitter)が同時にポストできるものがあるといいのにと思います。ご存じの方教えてください。
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10月10日㈫臨時休業いたします
2023.10.10
本日10月10日㈫、急ですが都合により、臨時休業させていただきます。
明日から通常営業いたします。、またのご来店をお待ちしております。
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箕面 桃ヴァイツェン 清水
2023.09.30
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2023.09.28
9月は連休が多かったせいか、金曜日などがいつもより静かだったように思います。お客さまの流れには波があるのは承知してるのですが、閑散としてしまうと、これが永遠に続くのか、と思ってしまう、飲食店あるある(笑)。
今週に入ったら、予約がばたばたと入ってきて、点心在庫が足りないっとなります。確かに今週の方がお友達との予定も合わせやすいのでしょう。・・今更ですが、客足の予測は難しいです。
ここくらふとではすべて手作りで準備しているので、コースやセットなどの予約が前もってあると助かります。
餃子のストックが無くなったからといって、夜発注して翌朝に届く、という業務用市販品とは違います。当店では、粉から打って、具材刻んで、包む、という作業をしますので。
6人以上のグループの場合、できれば、コース、もしくはシェフのおすすめセット(決め打ちセット)にしていただけるとありがたいです。
価格的にもお得ですし、1皿4個構成が多い定番品も、人数分でご用意しますので無駄になりません。その日の在庫に限りがあるため、その場で過大なオーダーをされても、お受けできないことがあります。
決め打ちセットについてはご相談いただければ、ご希望価格でベストの内容に調整いたします。
キャンセル料を心配される方もいらっしゃるとは思いますが、特別なコースでない限りは、できる限り柔軟に対応させていただきますので事前にご相談ください。
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ニラ蒸し餃子&志賀高原無我霧中
2023.09.25
本日のメニュー、ニラ蒸し餃子。浮き粉の透明ムチムチ生地をうち、韮とえびの餡を包みました。
そしてマリアージュは、志賀高原ビールの無我霧中。人気のビールですが、今年の志賀高原さんのHazyはこれが最後なんだそうです(さびしい~)。
Hazyのブームって全く終わらないどころか、ひとつのIPAのスタイルとしてしっかり確立されましたね。IPAなのに、苦味が抑え目でジューシーで飲みやすい(志賀はまあまあ苦いですが)。
Hazyには、もやっとした、霧がかったというような意味があるのですが、ビールが濁っていれば、とにかくHazyです。
もやっとしてるのは、このニラ蒸し餃子の写真のほうだろ、という感じが。ちょっとPhotoshopで湯気つけすぎました。
普段は携帯で撮影したらすぐあげるのですが、たまにPhotoshopで遊んでみます。昔の撮影は、本当にホースから蒸気を使ってましたが、今はほとんど、後からPCで加工ですね。っていうか、スチーマー使うのも加工は加工で真実ではありませんが。
それぐらい、湯気を撮るのは難しい。余談でした。
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おつまみXO醤
2023.09.22
最近の新しいメニューで評判がいいのは、おつまみXO醤。もちろん自家製です。
XO醤ってご存知ですか。海鮮料理によく使う、中華の高級調味料のことです。
帆立貝柱や金華ハム、ベルギーエシャロット、大地魚など希少な食材を贅沢に使って作る極上の味。
これが酒のつまみにもちょうどよい。
XO醤は、香港のペニンシュラホテルで生まれた、比較的新しい調味料。瓶詰めを買うと7000円くらいします。
(同じ大きさの瓶で豆板醤だったら数百円なのに)
当店ではもう少し安く販売できますが(在庫があるときのみ)、おつまみにも少量使ってメニューにしました。このまま、ちびちびと。
香りのいいクラフトビールにも実によく合います。
おつまみという名前に惹かれて注文するお客様もいらっしゃいますが、必ず、
「少量ですがよろしいですか?」
と確認させていただいております。念のためです。
たいがいのお客様は、XO醤とは何かをよくご存じの上で、ご注文される方が多いようではありますが。
おにぎりに入れても美味しいし、贅沢にお茶漬けにしてもいいし、何に入れても旨いので特に中華料理にこだわる必要もなくて。
料理教室でもXO醤のクラスは人気があります。
XO醤の名前の由来はこちら→WiKIPEDIA