ここくらふとの公式Twitterですが、こちらの手違いで誤って削除してしまい、復旧できなかったため、新たにアドレスでアカウントを取り直しました。よろしくお願いします

本日6月13日（土）は臨時休業いたします。

誠に申し訳ありませんが、またのご来店をお待ち申し上げております。

本日の新メニュー「サクサク揚げ餃子（煎粉果）」です。皮がさくっさくで新触感、いかにも香港点心らしい感じの仕上がりです。

エビ蒸し餃子などのもちもちな浮き粉を使うのですが、揚げると硬くなってしまうので、白玉粉や薄力粉色々混ぜてますが、グルテンが出ないので、皮がつながらなくて、もろい。

力を入れずに麺棒でだましだましのばして、破けないように包む、という不思議な皮。

香港ではスープも付けてお好みで浸すのですが、今回は外しました。ビールと食べるのでちょっと合わないかな、と。でもつけた方がいいかな、ご意見ください。

ところで、明日6月13日（土）は、急用があり、臨時休業いたします。なにとぞご了承ください。

期間限定ですが、クラフトビールのテイクアウト始めました。

テイクアウトが多いご時勢、お酒の販売免許取得を期間限定（この半年）で飲食店で許可されるようになりました（通常は飲食店でお酒は買えません）。

パイント用の使い捨て容器を準備しました。持ち歩きしやすいキャリー袋もお付けします。

また、グロウラー（下記画像）をお持ちの方には、量り売りいたします！カップを用意となると、あのビールも

テイクアウトができるということは、飲食店でしか飲めない、というあのビールも・・？！わー！！楽しみではあります。

このコロナのときの半年限りでの免許です。免許を取るためには税務署。九段下だから近いですが、

ここ最近はずっとお役所申請系で忙しく九段にはよく行ってました。おかげでブログの方の更新ができませんでしたが。

7種類ありました。酒類販売免許もそうでうすが、給付金・協力金や助成金、融資、そして、補助金。補助金は二つも申請して、販促や設備投資に回せたらと思ってます。このご時世だからこそ、頑張ってみよう、という感じです。

点心のテイクアウトはこちら。

緊急事態宣言が解除されましたので、６月１日（月）よりディナー営業を再開させていただきます。いつも通り18時オープンです。

宇宙など新しいビールや点心もご用意してお待ちしております。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

コロナ感染拡大に伴う、政府、および東京都の方針を受け、ここくらふとでは4/6より臨時休業をしておりましたが、緊急事態宣言が延長されたことに伴い、ディナー営業につきまして、もう少しお休みを続けることといたします。

再開は、今後の社会の状況を鑑みて判断したいと思いますので、決まり次第、迅速に当サイトにて連絡させていただきます。

なお、昼間の料理教室につきましては、ご予約済みの生徒さんのご意向を都度確認の上、判断し、開催の場合は、衛生を最大に配慮し少人数で実施したいと思います。

今年は予想もしないステイホームなゴールデンウィークでしたが、皆さまはいかがでしたでしょうか。お世話になっている方より、なんと思いもかげず写真のＯＧＡブルーイングのビールを贈られ、美味しく家飲みを楽しみました。

家にいると大手ビールメーカーのものが多くなりますが、やっぱりクラフトビールの香りを常に包まれていたいなと恋しい思いになります。

早くコロナが落ち着き、安心して営業が再開できるように準備してまいりたいと思います。 なにとぞよろしくお願いいたします。

ここくらふと点心教室の初級クラスでネギ油のレッスンがあります。ネギ油は点心の皮と餡と両方に使う頻度が高いからなのですが、ネギ油は万能調味料で点心以外にもいろいろ使えます。特に一番のおすすめチャーハンです。ネギ油があるだけで、おうちチャーハンもおいしくなります。おうちで作るコツを動画にまとめました。

強火、短時間、そしてネギ油”です！クイックに作ってみましたよ～

今回の点心づくりのハウツー動画は叉焼包（チャーシューパオ）・チャーシューまんです。ここくらふとの定番メニューでもありますが、イーストは使わず、種継ぎした老麺を使って生地を作るので、難易度で言うとちょっとレベルはあがり、上級クラスの最後の方でやりります。

甘い生地がフカフカでおいしい。ザ・老麺という感じの点心です。

なつかしい～食べるラー油。

ここくらふとの点心教室では初級クラスでラー油のレッスンがあって、瓶でお持ち帰りいただいています。自家製は香りがとてもいいのです。

そこで、このラー油を使って作る食べるラー油のレシピをご紹介します。

切って混ぜるだけ。超～簡単です！

前回の更新より少し時間がたってしまいました。大変な毎日ではありますが、皆さま、いかがお過ごしでしょうか。

自宅キッチンを撮影しやすいようにしたので（・・主には大掃除ですが）、いろいろと動画用の料理の撮りだめをしています。今回はいきなり難易度があがりますが、料理教室はレベルの高い生徒さんたちもかなり多いので、生煎饅頭（焼き小籠包）の作り方をあげてみました。

いずれは教室でも開催したいと思います。