お知らせ
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明日より22時閉店
2020.11.27
東京都の短縮営業要請を受け、明日11月28日(土)~12月17日(木)の営業時間が下記の通りとなります。何卒ご了承をお願い致します。
18:00 開店
21:30 お食事・お飲み物ラストオーダー
22:00 閉店感染拡大防止につとめながら営業してまいります。少しずつお客様が戻ってきているさなか、悩ましい決断ではありますが、よろしくお願い申し上げます。
※12月18日(金)より通常通り18:00-23:00の営業に戻る予定ですが、時間につきましては追ってご案内させていただきます。
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上海ガニ小籠包
2020.11.25
めっきりと寒くなってきました。なので、やけどしそうなぐらいアツアツの上海蟹小籠包を作りました。
猫舌で上顎の皮がすぐむけてしまう人は多いのでは?。火傷しても美味しい熱いうちに食べるか、少し冷めて硬くなってから安全に食べるか。
いやいや。上手な食べ方はあります。レンゲのうえで、皮を破いて、あふれてきた汁をフーフー言って冷まして、飲んで、そのあと、またフーフーして、残りをパクっと食べる二段階法が比較的安全です。
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WCB 【ロード・トリップ】 Hazy Hoppy Pils
2020.11.20
West Coast Brewing 【ロード・トリップ】Hazy Hoppy Pils 開栓。
ほのかなフローラル感、桃の甘みやプラムのような爽やかさが鼻腔を優しく包み込む。香り・甘み・苦味・酸味・旨味のバランスがパーフェクト。
ほか、箕面 ブライトビター、 AJB 農家の杏、そして久々の所沢キャノンボール!ご案内遅れましたが、良きラインナップになっています♡
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冬の桃ヴァイツエン
2020.11.14
冬の桃ヴァイツエン、おととい開栓しました。人気の第三弾、清水です。
残量計算したところ、あと、4ℓぐらいあります。今回はハンターの方もあまりお見えになっていないので、まだ余裕。今日の料理教室でも生徒さんが喜んで召し上がりました♪♪
来週まで残りそうな感じ。ゆっくりと楽しみましょう。
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杏仁豆腐
2020.11.13
杏仁豆腐は英語でAlmond Jerryという表記がなされることが多いですが、杏仁とは、杏(あんず)の種子の中にある白い仁(さね)のことであって、アーモンドではありません。
アーモンドによく似ていますし、アーモンドの香りに似ているとも言われます。でも、杏とアーモンドは別物なのは一目瞭然。ここを誤解している人が多いのです。
とはいっても現実には、杏仁豆腐の素や、杏仁霜の中には、アーモンドパウダーを加えているものもあり、色々と混乱のもとでもあります。杏仁の香りを補うためかなと思いますが。
一方で、アーモンドパウダーは原材料に含まれていないのに、品名が「アーモンドパウダー(杏仁霜)」という某社品とかもあって、混乱の極みです。なんなん?
本来、杏仁豆腐は、南杏、北杏、の仁を水でふやかして絞って使うのですが、そんな古いやり方をする人はもはや少ないかなと思います。高級店でも杏仁の素を使っている現状ですから。
そこで、杏仁87%使用の甜杏仁粉というのを使うのが、一番手軽で美味しくいただけるかなと思います。少し高いですが。
甜杏仁粉は杏仁に含まれる油分を絞っていないので、香りも風味もよいものです。当店でも杏仁豆腐を作るときは甜杏仁粉を使ってます。
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DSB キオツケテ(DDH IPA)
2020.11.12
世界を救うため、ストロングインペリアルIPAが新登場!!
シムコー、コロンバス、センテニアルにモルトの甘味を加えることによって、フルーツや 松の香りがさらにパワーアップ。
この一撃できるほどの強烈な 100IBUは、まるで正義の味方スーパーヒーローのように 強さと優しさのバランスを取りながら、あなたを地球に連れ戻してくれるでしょう。
乾杯!(ブルワリーからのお知らせをそのまま使用)
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金しゃちフルーツドラフト、志賀 無我霧中、富士桜 プレミアムピルスナー
2020.11.05
金しゃちフルーツドラフト、アプリコット&オレンジ。特に甘くは無くて、心地よい香りと苦みにセゾンのような酸味がプラスされていて、なかなかのおすすめビールです。
そして人気の志賀無我霧中と富士桜高原プレミアムピルスナー開けました。ピルスナー好きとしては、富士桜高原は外せませんね。
本日のメニューは肉まん
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揚げ餅餃子 咸水角(ハムスイコー)
2020.10.26
揚げ餅餃子(咸水角ハムスイコー)が本日のメニューに登場。
とろとろの甘めの生地に肉餡をラグビーボールの形に包んで、揚げます。ごま団子の生地と同じタイプですが、生地に砂糖がはいらないと、こういうトロトロな感じが出ないのです。
ただし、ごま団子は日本産の白玉粉でいいのですが、この揚げ餅餃子は、中国のロングライスもち米の白玉粉でないとなかなかうまく作れません。日本と比べるとさっぱりしてます。日本の白玉粉はしっとりしてて、それはそれで美味しいのですが。
料理教室の上級向けスペシャル教室でも今度扱ってみたいアイテムです。
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Go To Eat キャンペーン ポイントが使えるようになりました
2020.10.21
Go To Eat キャンペーン、ここくらふとではホットペッパーを通じて予約をするとおひとり様1000ポイントつきますが、その溜まったポイントも当店で使えるようになりました。
予約時に、使うポイントを申請してください。1000ポイントなら、お会計時に合計金額より1000円引かれます。とてもお得なキャンペーン、ぜひ当日予約も可能ですのでご利用ください。
ただし、食事金額よりポイント額が上回る場合、その分は差し引かれませんのでご注意ください(食事金額1800円で使用ポイント2000円の場合、200円現金が戻ってくることはありません。200ポイントも失効しますのでご注意ください)
あくまでホットペッパーで予約時の申請ポイントとなります。人数が増えてもっと使いたい、となっても、使用ポイントは変更できませんので、よくお考えになり、ポイント数を申請ください。