チャーシューまん（叉焼包）
本日のメニューで、チャーシューまんをご提供中です！チャーシューまんは、チャーシューの入った饅頭で、広東では叉焼包（チャーシューパオ）といいます。
天然酵母の老麺（ろうめん）を使って膨らませます。自家製酵母の老麺は常にお店にあるのですが、肉まんなどの饅頭を作るときは前夜から種を継いで新しに発酵させた新鮮な老麺を使います。
この饅頭生地には、老麺と砂糖を多めに入れますが、これによって、ふかした時に生地が三方向に割れます。割れているのは下手っぴだからではありません。叉焼包は、生地が割れて、中から餡の汁がしみ出そうとも、大成功なのです！
グルテンを出さないように軽めにこねた生地なので、ふわふわ。老麺は扱い方法に慣れるのが大変ですが、といっても、パン作りで使うような天然酵母よりも随分いい加減な扱いでOKなのです（老麺さん、ごめんなさい）。
中はチャーシュー餡ですが、ここくらふとの自家製チャーシューを刻んで甘辛いたれであえたものです。生地は甘くて、餡はしょっぱい、このコンビネーションがたまりませーん！
割ったところをお見せするとこんな感じ↓ わあー食べたくなる！。
え、それよりも、作りたい？はい、点心教室の上級コースで習えます。餡は簡単ですけど、老麺の発酵や生地の取り扱い、鳥かご包みなど、やはり初中級をクリアしてないと、ちょっと難しいです・・・
チャーシューまんはその濃厚な餡なので、スタウト系の黒ビールなどがよく合います。濃厚コンビで、箕面のW-IPAもいいですね。個人的には金しゃちのピルスナーをあわせるのも最高ですね。
1個から注文できますので、一度、試してみてください！
箕面の桃ヴァイツエン＜予定＞
もしかしてのデル優割は、なくなってしまいました。残念です(傷心です）。またこのようなビッグな割引の機会を設けますのでお楽しみに！
さてさて、お待ちかねの箕面の桃ヴァイツエン、今期3ロット目（白鳳）が今週入荷します。
開栓予定は9月13日（木）です！好評の白鳳、毎回毎回発酵度合いが違って、豊かな味わいになっているもようです。お楽しみにしてください。
もしものデル優割と、開栓ビールのご案内
こんにちは、高橋です。まだまだ暑いですね。今日は、もしかしての「デル優割」と、開栓ビールのご案内です。
さて、大坂なおみ大活躍の全米オープン、みなさん見てますか。錦織圭も準決勝まですすみ、盛り上がりました。まったくここくらふとには関係のない話題のようで関係なくはありません（？）
８／２７から始まり、ずっと様々な選手を応援してきましたが、いよいよ男子シングルの決勝は日本時間の朝五時ごろになります。応援しているアルゼンチンのデル・ポトロ選手が決勝にのぞみます。
もしデル・ポトロ選手が優勝したら、９月１１日（火）にすべてご注文のビールを半額にします！。
条件は
①ビールのみです。ワインやカクテル等はＮＧ。でもすべてのご注文ビールが半額です！
②入店時に「デル・ポトロおめでとう」と言ってください。いわなかったり、後からいっても割引にはなりません。名前間違ったらNGです。
Yahooニュースで試合結果、調べてくださいね。WOWOW契約の方は見れますよ。ストリーミングも色々可能です。
もしものデル優割（デルポトロ優勝割引）、お楽しみに。
そして！開栓ビール。一気に入れ替わりました。
①志賀高原 フレッシュホップビターリアルエール（期間限定）･･･ごくごく飲めるイギリスのバー気分
②DSB ニューイングランドIPA（ジュース竜巻）･･･IBU低めですがしっかり苦味！香り抜群！
③所沢ビール SORA（セッションスモーク）･･･ぶどうの樹のスモークビール、軽くて飲みやすい
④箕面ペールエール
富士桜高原マンダリアバーバリナ＆志木オレンジエール
こんにちはスタッフの沖野です。
ブログを書くのは初めてになりますが5月から当店で働かせていただいてます。
お店で会った際はにはよろしくお願いします。当店スタッフ稲宮のサークルの後輩になります。
さて富士桜高原マンダリアバーバリナですが、先日のブログで紹介いたしました富士桜高原プレミアムピルスナー
と同じ、富士桜高原のビールになります。
こちらのビールはドイツ産ホップ「マンダリアバーバリナ」を使用したヴァイツェンになります。
フルーティーでほのかに甘く、オレンジビールのような柑橘系アロマを添えて、すっきりとした
飲みやすいビールになっています。とてもすっきりしているのでゴクゴクと飲めるビールになっています。
そしてもうひとつ、志木オレンジエールですがこちらは埼玉県の志木ビールの一種になっております。
オレンジビールとホップの組み合わせで、みかんを思わせるフルーツ香で、苦味もやや抑えめでさわやかな
仕上がりとなっております。
軽い酸味がさらにオレンジの味わいを強くしています。
志木ビールのオレンジピールは、市販のものではなく、甘夏を作って収穫し、その皮を干して作っているとのことです。
特に肥料は施していません。虫も手で取り除いていて、無肥料自然栽培
こちらも柑橘系のオレンジビールになりますがオレンジ感は富士桜高原マンダリアバーバリナよりも強く、
よりスッキリとして苦いビールが苦手な方にも飲みやすく、暑い時期にぴったりなビールでしょう。
今回は柑橘系のスッキリしたビールを2種類紹介させていただきました。
9月になりましたがまだまだ気温はなかなか下がらず暑い日々が続いていますが、
そんな暑い夜にぜひ美味しいビールを飲みにご来店ください。
スタッフ一同心からお待ちしております。
富士桜高原 プレミアムピルスナー開栓
スタッフの稲宮です。
先日から、所属している大学のよさこいサークルに、OBとしてまたお邪魔させてもらっています。
就活で約半年運動していなかったために、筋肉痛が治りません・・・
来月半ばのにいがた総踊りに出ますので、後日動画などでご覧になっていただけると幸いです。
さて富士桜高原のプレミアムピルスナーですが、
3種類の良質なホップを使っていることが伺える華やかな香りと、
程よい滑らかな舌触り、そしてなんと言っても非常にキレのある苦味が、
クラフトビール好きにも納得して頂けるであろうピルスナーになっています。
IBU値はなんと50、ここまで苦みがしっかりあるピルスナーはなかなか珍しいと思います。
まだまだ暑い日が続きますが、この後も富士桜のビールをひとつ開栓予定ですので、
ぜひ近隣にお越しの際はご来店ください。
点心料理教室 いよいよ上級もスタート
5月からスタートした点心料理教室ですが、クスパでも告知していることもあり、
少しずつ生徒さんが集まってきています。
世の中、点心を食べたいばかりではなく、作りたい、という方々がこんなにいることに嬉しい限りです。
もちろん習う動機は様々で、料理を教えなくてはいけない、どうしても小龍包が作りたい、どうしても蝦蒸し餃子が作りたい、海外居住中で食べられず自分で作りたいので一時帰国中に習いたい、点心を見ているだけでかわいい！、、、などなど聞いてみると実に興味深いです。
もともと、点心を作ったことがある、という方や、点心以外の料理の習得度のかなり高い方など色々いらっしゃいます。が、高い料理技術や料理知識のバックグラウンドがあるということと、ここの点心教室での習得度が比例するかというと必ずしもそうとはいいきれません。
初めて作る方が上手に皮伸ばしをしたり、きれいに蝦蒸し餃子のシェル包みをしたり、驚くことがたくさんあります。自分のくせがない分、習得しやすいのかもしれません。
ですので、初心者の方も安心して参加できます。少人数なので落ち着いてできます。
料理教室の詳細はこちらです。いよいよ来月から上級コースもスタートします！単発の特別教室ももうけました。
http://cococraft.info/information/cookclass/
上達の近道は、できるだけたくさんの点心を作ること、つまり教室以外でも作ることにあります。何より、この行動を続けるには、「食べたい」という気持ちが大切ですので、これぞ、という美味しいレシピをご提供することを第一に考えています。
箕面 桃ヴァイツェン 十分あります@市ヶ谷
箕面の桃ヴァイツェン第二回目、昨日開栓しましたが、桃狙いのお客様ばかりではなかったのと、お一人様一杯限定というのもあり、まだ樽半分位残っています!!。
今回の白鳳は、甘い酸っぱい香りがとてもしますが、ビール自体は、甘いわけでも酸っぱいわけでもなくスッキリしたヴァイツェンの味わいです。
箕面ビールさんのヴァイツエンは、酵母感たっぷりのまったり味ですが、これに生の桃が抜群にマッチして、スッキリさわやかで、かつ濃厚な味わいを保ちます。
この白鳳は特にマッチすると思います。
この桃ヴァイツェンには、エビやホタテの蒸し餃子や、エビとアボカドの春巻き、まるごとエビの入ったにらまんじゅうなどがよく合います。もちもちでジューシー！
そういや、昨日の桃ハンター女子もしっかり頼んでました。暑い夏にもしっかりスタミナがついたのではないでしょうか。
土日の市ヶ谷は静かですが、このギラギラした暑さを多少なりとも緩和してくれそうな佇まいです。
箕面桃ヴァイツェン2回目 開栓しました！
箕面桃ヴァイツェン2回目、開栓しました。
白鳳です。
和歌山の八旗農園さんの「あら皮の桃」。
桃はなんとその日に採れた新鮮な桃を、すべて手作業でピューレに加工してもらい、
とっても贅沢に使用しているとのこと。超おすすめです
