BEER & DIM SUM DINING

BLOG

CoCo Craft

Cococraft

ビール

新月レッドエール&SNSについて

2023.10.19

お知らせ ビール

今日は新月レッドペールエール(新バッチ Op。17)を開栓いたします!今日来てすぐ開栓、待ってました。

さて、ここくらふとの使っているSNS紹介します。主にはブログ同時配信ですが、インスタは少し違います。

Facebook https://www.facebook.com/cococraft2016/
ブログ同時配信

Twitter https://twitter.com/BeerCococraft
ブログ同時配信ですが、配信がうまくいかないことが多々ありすみません

Line https://page.line.me/ucf0752c
ブログ同時配信。お友達登録が必要です

Instagram(公式) https://www.instagram.com/cococraft_beer/
ブログ同時配信および、教室や都度写真をアップ

Instagram(料理教室) https://www.instagram.com/dimsum_class_cococraft/
教室や試作の写真をアップ

Instagram(店主個人) https://www.instagram.com/reitak_sawadikah/
点心以外の料理。ごくごく個人的な料理の写真です。良かったらみてください。

 

 

2023.10.17

お知らせ ビール

梨の味がとろけそう!

サンクトガーレン「和梨のヴァイツェン」開栓しました。

 

京都醸造、志賀、金しゃち、West Coast Brewing

2023.10.05

ビール

色々ビールが入れ替わりました。

そこでクイズ!

京都醸造 新天地フェストビア編(フェストビア ラガー)
金しゃち 抹茶ドラフト(オリジナル)
志賀高原 フレッシュホップエール(エール)
ウェストコースト Freestyle Samdbox vol.4(DDH Hazy Double IPA。

を開栓しました。左から、どれがどれでしょう。
まーだいたいわかるかな。

抹茶は思ったほど抹茶色にはならないし。
志賀は相変わらずの苦さ。

ズバリ当てたら、グラスビールプレゼントします。スタッフですら全部当てられませんでした。

 

 

ニラ蒸し餃子&志賀高原無我霧中

2023.09.25

お知らせ ビール

本日のメニュー、ニラ蒸し餃子。浮き粉の透明ムチムチ生地をうち、韮とえびの餡を包みました。

そしてマリアージュは、志賀高原ビールの無我霧中。人気のビールですが、今年の志賀高原さんのHazyはこれが最後なんだそうです(さびしい~)。

Hazyのブームって全く終わらないどころか、ひとつのIPAのスタイルとしてしっかり確立されましたね。IPAなのに、苦味が抑え目でジューシーで飲みやすい(志賀はまあまあ苦いですが)。

Hazyには、もやっとした、霧がかったというような意味があるのですが、ビールが濁っていれば、とにかくHazyです。

 

もやっとしてるのは、このニラ蒸し餃子の写真のほうだろ、という感じが。ちょっとPhotoshopで湯気つけすぎました。

普段は携帯で撮影したらすぐあげるのですが、たまにPhotoshopで遊んでみます。昔の撮影は、本当にホースから蒸気を使ってましたが、今はほとんど、後からPCで加工ですね。っていうか、スチーマー使うのも加工は加工で真実ではありませんが。

それぐらい、湯気を撮るのは難しい。余談でした。

ニラ蒸し餃子

並べてうっとり

2023.09.21

お知らせ ビール

左 :ブライトブルー「サマーセゾン」
中央:富士桜高原「ブルーベリーヴァイツエン」
右 :伊勢角屋「ほっぷにゃおん 第二艦隊」

色味がきれいなので並べてみました。この3つはどれも好評。左と右は似ているようで濁りが違います。見ているだけでうっとりしてしまいます。

大手4社のラガービールだけじゃこうはいきませんね。

 

ベジタリアン饅頭&京都醸造一期一会

2023.09.09

ビール 点心

 

少し涼しくなったようですが、台風が猛威をふるったようですね。東京はだいじょうぶでしたが。

さて、京都醸造一期一会(セゾン)と、ベジタリアン饅頭。

ベジタリアン饅頭は、動物性食品は一切使ってないビーガン対応の包子です。

青梗菜や椎茸、松の実、野菜たっぷり。

牛乳、玉子、ガラスープやラードなどは一切使わず、優しい味。

(中国では具の入ってるものは包子(パオズ)というのが正しいのですが、日本では饅頭(マントウ)が通称ですので、饅頭と呼ばせてもらってます)。。

ベジタリアン饅頭には、これまたサッパリのセゾンが合います。京都醸造のものは、結構ホップが効いてキリっと苦くドライな感じです。

さて、明日からはビールを学ぶ研修で山梨、静岡に参ります(Bright Blue Brewing (富士吉田)に行ってきました。)

9/11はお店を臨時休業いたします。

 

箕面コーヒーIPA

2023.09.05

ビール 点心

箕面のコーヒーIPA。ビールイベントで発売されることは多いけれど、飲食店向けに提供されることは少ない貴重なビール。
もちろん、樽での提供です。

大阪「TAKAMURA ROASTERS」のコーヒー豆を使っているそうで、今回の品種は「ピンクブルボン種
通常赤に熟すコーヒーチェリーですが文字通りピンク色に熟す品種です。トロピカルフルーツのような特異なフレーバーは唯一無二。

見た目はコーヒー豆の色をイメージするかもしれませんが、なんとなんと黄金色!!

ユニークな豆の個性を極限まで引き出すべく、ビールのベースは淡色モルトに若干量のウィートモルトを使用。キレは大事にしつつもウィートの柔らかさも感じてもらえます。IPAらしくアメリカンホップを贅沢に使い、アロマホップの柑橘フレーバーとコーヒー豆の弾けるような果実感の融合。

マリアージュはカスタード餡のココナッツ団子にしてみました(写真手前)。スウィーツというのもおつなものです。

3時間加熱した濃厚なカスタード餡が、この深くて濃いビールにマッチします。でもビールにキレがあるから、甘味を爽やかに消してくれるのです。

2023.08.31

ビール 新メニュー 点心

たっぷり8品目具だくさんの手打ち蒸し餃子(潮州粉果)、そして、「箕面のモンキードラゴン」

モンキードラゴンは箕面ビール志賀高原ビールのコラボのサワー。う、ま、い!!

2種のホップと、モルトと米で作られ、フルーティ。香りと苦みとボディ感がしっかりある。

さすが志賀高原とのコラボだけあり、相性抜群。ぜひぜひ多くの方に飲んでいただきたいです!!

さて蒸籠の中の餃子は、潮州蒸し餃子の改良版で、トロトロ生地で大きく作りました。香港で食べた時は本当にダイナミックな感じのトロトロさで、なかなか言葉で伝えるのは難しいですが、とにかく、香港からはまったく遠い潮州のスタイルなんですけど、香港では定番品の大人気メニュー、なのです。作るのはとにかく生地がベタベタで難しい。

潮州餃子という名前じゃピンとこないようで名前も変えました。

志賀高原 スノーモンキー

2023.08.21

ビール

今日からお盆休みは完全にあけたけれど、うーーーん、もっと休みたい、怠けていたい~~と言う人もおおいかと思います(私だけ?!)。猛烈に暑いですし。

まあ、汗をかいたら、まったりとビールを飲んで点心食べて、もっと自分を甘やかし続けるといいかもしれません。

そんなとき、なんと志賀高原ビールスノーモンキーIPAを開栓。きゃー。でも、季節外れ?いいえ、フェス用に作ったそうで、それを注文したのです♪

思いがけず、嬉しいですね。まだまだバカンス気分を味わいましょう。

通常営業&富士桜高原 起死回生

2023.08.19

お知らせ ビール

昨日より、通常営業再開しております。

富士桜高原、起死回生あけました。New England スタイルのヴァイツエンです。香りがよくジューシーで、でも苦味はありません。

富士桜高原の限定品のビールにはいつもこのようなポップがついてくるので、とても便利です。品名は日本語で、いつもコピーもわかりやすく助かります。

(ブルワリーによっては、時々説明がわかりにくく、ChatGPTにはわかりやすくリライトしてもらうことも多々ありますので。)

 

料理教室