ビール
-
新月レッドエール&SNSについて
2023.10.19
今日は新月レッドペールエール(新バッチ Op。17)を開栓いたします!今日来てすぐ開栓、待ってました。
さて、ここくらふとの使っているSNS紹介します。主にはブログ同時配信ですが、インスタは少し違います。
Facebook https://www.facebook.com/cococraft2016/
ブログ同時配信Twitter https://twitter.com/BeerCococraft
ブログ同時配信ですが、配信がうまくいかないことが多々ありすみませんLine https://page.line.me/ucf0752c
ブログ同時配信。お友達登録が必要ですInstagram(公式) https://www.instagram.com/cococraft_beer/
ブログ同時配信および、教室や都度写真をアップInstagram(料理教室) https://www.instagram.com/dimsum_class_cococraft/
教室や試作の写真をアップInstagram(店主個人) https://www.instagram.com/reitak_sawadikah/
点心以外の料理。ごくごく個人的な料理の写真です。良かったらみてください。
-
京都醸造、志賀、金しゃち、West Coast Brewing
2023.10.05
-
ニラ蒸し餃子&志賀高原無我霧中
2023.09.25
本日のメニュー、ニラ蒸し餃子。浮き粉の透明ムチムチ生地をうち、韮とえびの餡を包みました。
そしてマリアージュは、志賀高原ビールの無我霧中。人気のビールですが、今年の志賀高原さんのHazyはこれが最後なんだそうです(さびしい~)。
Hazyのブームって全く終わらないどころか、ひとつのIPAのスタイルとしてしっかり確立されましたね。IPAなのに、苦味が抑え目でジューシーで飲みやすい(志賀はまあまあ苦いですが)。
Hazyには、もやっとした、霧がかったというような意味があるのですが、ビールが濁っていれば、とにかくHazyです。
もやっとしてるのは、このニラ蒸し餃子の写真のほうだろ、という感じが。ちょっとPhotoshopで湯気つけすぎました。
普段は携帯で撮影したらすぐあげるのですが、たまにPhotoshopで遊んでみます。昔の撮影は、本当にホースから蒸気を使ってましたが、今はほとんど、後からPCで加工ですね。っていうか、スチーマー使うのも加工は加工で真実ではありませんが。
それぐらい、湯気を撮るのは難しい。余談でした。
-
ベジタリアン饅頭&京都醸造一期一会
2023.09.09
少し涼しくなったようですが、台風が猛威をふるったようですね。東京はだいじょうぶでしたが。
さて、京都醸造一期一会(セゾン)と、ベジタリアン饅頭。
ベジタリアン饅頭は、動物性食品は一切使ってないビーガン対応の包子です。
青梗菜や椎茸、松の実、野菜たっぷり。
牛乳、玉子、ガラスープやラードなどは一切使わず、優しい味。
(中国では具の入ってるものは包子(パオズ)というのが正しいのですが、日本では饅頭(マントウ)が通称ですので、饅頭と呼ばせてもらってます)。。
ベジタリアン饅頭には、これまたサッパリのセゾンが合います。京都醸造のものは、結構ホップが効いてキリっと苦くドライな感じです。
さて、明日からはビールを学ぶ研修で山梨、静岡に参ります(Bright Blue Brewing (富士吉田)に行ってきました。)
9/11はお店を臨時休業いたします。
-
箕面コーヒーIPA
2023.09.05
箕面のコーヒーIPA。ビールイベントで発売されることは多いけれど、飲食店向けに提供されることは少ない貴重なビール。
もちろん、樽での提供です。大阪「TAKAMURA ROASTERS」のコーヒー豆を使っているそうで、今回の品種は「ピンクブルボン種」
通常赤に熟すコーヒーチェリーですが文字通りピンク色に熟す品種です。トロピカルフルーツのような特異なフレーバーは唯一無二。見た目はコーヒー豆の色をイメージするかもしれませんが、なんとなんと黄金色!!
ユニークな豆の個性を極限まで引き出すべく、ビールのベースは淡色モルトに若干量のウィートモルトを使用。キレは大事にしつつもウィートの柔らかさも感じてもらえます。IPAらしくアメリカンホップを贅沢に使い、アロマホップの柑橘フレーバーとコーヒー豆の弾けるような果実感の融合。
マリアージュはカスタード餡のココナッツ団子にしてみました(写真手前)。スウィーツというのもおつなものです。
3時間加熱した濃厚なカスタード餡が、この深くて濃いビールにマッチします。でもビールにキレがあるから、甘味を爽やかに消してくれるのです。
-
2023.08.31
たっぷり8品目具だくさんの手打ち蒸し餃子(潮州粉果)、そして、「箕面のモンキードラゴン」
モンキードラゴンは箕面ビールと志賀高原ビールのコラボのサワー。う、ま、い!!
2種のホップと、モルトと米で作られ、フルーティ。香りと苦みとボディ感がしっかりある。
さすが志賀高原とのコラボだけあり、相性抜群。ぜひぜひ多くの方に飲んでいただきたいです!!
さて蒸籠の中の餃子は、潮州蒸し餃子の改良版で、トロトロ生地で大きく作りました。香港で食べた時は本当にダイナミックな感じのトロトロさで、なかなか言葉で伝えるのは難しいですが、とにかく、香港からはまったく遠い潮州のスタイルなんですけど、香港では定番品の大人気メニュー、なのです。作るのはとにかく生地がベタベタで難しい。
潮州餃子という名前じゃピンとこないようで名前も変えました。
-
志賀高原 スノーモンキー
2023.08.21
今日からお盆休みは完全にあけたけれど、うーーーん、もっと休みたい、怠けていたい~~と言う人もおおいかと思います(私だけ?!)。猛烈に暑いですし。
まあ、汗をかいたら、まったりとビールを飲んで点心食べて、もっと自分を甘やかし続けるといいかもしれません。
そんなとき、なんと志賀高原ビールのスノーモンキーIPAを開栓。きゃー。でも、季節外れ?いいえ、フェス用に作ったそうで、それを注文したのです♪
思いがけず、嬉しいですね。まだまだバカンス気分を味わいましょう。
-
通常営業&富士桜高原 起死回生
2023.08.19
昨日より、通常営業再開しております。
富士桜高原、起死回生あけました。New England スタイルのヴァイツエンです。香りがよくジューシーで、でも苦味はありません。
富士桜高原の限定品のビールにはいつもこのようなポップがついてくるので、とても便利です。品名は日本語で、いつもコピーもわかりやすく助かります。
(ブルワリーによっては、時々説明がわかりにくく、ChatGPTにはわかりやすくリライトしてもらうことも多々ありますので。)