ニラ饅頭、新しくなって本日のメニューに登場です。

もちもち皮に、具はたっぷりのニラの餡にむきえびをまるまる１個とぜいたくに。 全体に少し大きくなり、その分２個セットに。

今回の大きな変更点は皮。小麦粉を加えてみました。今まではえび蒸し餃子と同じ浮き粉の皮でしたが、薄力粉が入るとサクっとした感じになります。 透明感やもっちりした感じは減りますが、冷めても固くなりません。

点心で浮き粉と小麦粉を両方混ぜることはあまり無いです。生地は驚くほどふわっと柔かく、焼くとかりっとします。

試作では、浮き粉の割合をわずかに増やしただけで、弾力を失い皮が切れてしまったり。小麦の科学は難解です。ちょうどよいバランスの量で落ち着きました。

ニラの甘みと香りが良いのは、混ぜる前に乾煎りしてるから。パンチのあるニラ饅頭に合わせなら、本日開栓のホップ弾ける宇宙ビッグバンIPAなんていかがでしょうか？。

秋風薫・・り出すと、ちょっぴりビールに遠のく感じがしますが、冬に突入すると、いよいよ宴会シーズンとなり市ヶ谷も賑やかになってきます。ここくらふとにはいくつかコースメニューがあります。

“https://cococraft.info/menulist/”

グループでわいわいやるにはぴったりの料理がっつりの5000円2H飲み放題コース（税込）などは中華風の刺身や点心たっぷり、デザートまで全11品。8名様から

人気のクラフトビール飲み放題2H4900円コース（税込）は、6－8種類のビールに、前菜他、点心6種類（ちまき含む）。2名様から。

あつあつ点心コース2600円は、フードのみのコースで、腸粉（ライスクレープ）が付き、サラダ、点心、デザート色々。

スペシャル点心コース3000円は、定番以外の点心や、中華風お刺身、鶏のXO醤蒸し、デザートなど。

コースですと、定番メニュー以外から加わるうえ、お得な価格となります。特に人数が5人など割り切れない数の時におすすめ（点心は4個セットが多いので）。

上記以外にもご希望、ご予算に応じてカスタマイズできますのでご相談ください。

ご予約はこちらから。
https://cococraft.info/contact/
ホットペッパーからだとネットでの即予約もできます。

富士桜高原の期間限定「秋風薫（あきかぜかおる）」開栓。今日はセイロをバックに、点心屋らしく。

富士桜高原始まって以来の大量のホップを投入し、苦味と香りの豊かな”ニューイングランド”スタイルのヴァイツェンです。このにごりと苦味とフルーティな香りが両立しているのが特長。

「まるでIPAみたい」と言うお客様も。富士桜のヴァイツェンを想像して頼むと、一口目でええっ？って驚きますよ。やっぱり飲食店には、「WOW！」の要素が大切だなと思う今日このごろ。

でもさっぱりしたシンプルな苦さというか。なので本日のメニューに登場のポルチーニ茸の手打ち焼き餃子が、この秋風薫によく合います。

スタッフのRIKUです。

今のところは学校が終わったら部活がない日にお店に来て、お手伝いをさせていただいています。基本的には木曜日だけの週一回をメインに働いてます。

学校の部活は陸上部に入っていて、種目は400ｍ（特にマイルリレー）と走高跳の2種を行っています。

趣味のひとつは「音楽を聴くことです。いつも店内で流している音楽はインターネットラジオの洋楽のtop40など流していて、好きな曲もよく流れます。そして、私が働いているときは主に”backnumber”や個人的に好きな邦楽を流したりしています。

個人的に好きな邦楽は、”ずっとまよなかでいいのに。”や”Eve”といったメジャーなものが多いです。ぜひ、ファンの方は声をかけてください。

お店での仕事は、主にオーダーを聞いたりご飯やクラフトビールを出したりすることですが、その他にもお皿、、グラス、ビールサーバー洗いをしたり。焼売や春巻きを作ったりもしています。

お店のバイト料が出たら、好きなアーチストのライブに行くのを楽しみにしています！

たまには料理教室の試食メニューあげてみます。何が出るんですか？と聞かれることがありますので。（もちろん教室は試食が目的ではありませんよ）

料理教室初級の第二回です。手打ちシュウマイとネギ油の回です。写真の料理はき全部生徒さんが作ったわけではなく、おまけが結構色々ついてきます。

なぜなら手打ちシュウマイを作るだけで結構時間がかかるので、それで精一杯です。皮をこねて、のばして、餡を作って包むんですから。普通の料理教室とは違います。

この日の試食にはほたて蒸し餃子、えびの鹿の子揚げ、水餃子、ブロッコリーの和え物、冷奴、です。冷奴は、ネギ油のメニューとしてネギ油で和えた玉ねぎを添えてエビと香菜を載せたもの。

シュウマイは20個作ります。試食分3個をこの日は食べて、残り17個をお持ち帰りいただきました。

下の写真は、生徒さんが作ったのですが、ちょっとしたコツを教えるとプロのようにどんどん上手になっていきます。最初は生地を6gで伸ばしてましたが（焼き餃子の半分の重量で、これだけでも難しい）、最後は4gで伸ばすようになります。

ネギ油も作って店内いい香り。　ペットボトルに入れて持ち帰っていただきます。結構なお土産。点心は皮と餡にネギ油を使いますが、チャーハンに入れても絶品なんです、これが。

お茶やお水は随時提供していますので、好きに飲んでいただきます。
生徒さんによっては、試食のときにクラフトビールを頼む人もいます。そのまま開店時間過ぎても飲み続ける人もいます（笑）　生徒さんは10％引きです。

少人数でこじんまりやっています。おしゃべりしながら、のんびりやってます。でも、やる気満々の方が多いですね。その熱意があれば、かならず上手になって帰れます。

そして、テクニック習得も大切ですが、何より「美味しい」というレシピをご紹介することが大切と思ってます。美味しいことが作るモチベーションになりますので。家に持ち帰って、家族が美味しいと言ってくれた、と言ってくれるメニューで一番多いのがシュウマイですね。

PLEIADES「プレアデス」何だろう？って。プレアデス星団のことなんですね。

学校で習いました？習ってない、と思ったら、和名は「すばる」なんだそうです。あ、知ってますね。自動車じゃないですよ。おうし座の雄牛の首のあたりにある星の集団のことらしいです。地球からの距離は400光年。。ロマンですねぇぇ（心がこもってない）。

で、写真のビールの名前がプレアデス。相変わらず、宇宙関連の名前となるわけですが、うちゅうブルーイングの5次元フェスが色々な星団で行われているらしいです。わかんないけど、FUJI ROCKみたいな感じかな。

で、特徴については、うちゅうブルーイングのノートをそのまま掲載しようと思ったけれど、もうちょっと翻訳しつつ以下に紹介します。

「五次元フェスシリーズ」は酵母にフォーカスしてるシリーズだそう。いくつかの異なる酵母株をブレンドして使用しており、これがホップのアロマを最大限引き出すことができる秘密らしい。

そして、今回フェスが行われているPLEIADES（プレアデス）会場で提供されているIPAを再現するべくホップは、人気の「モザイク」と、より高濃度で香りが楽しめる「クライオホップ」をぜいたくに使っているとのこと。相変わらず、グラスの中でホップが爆発してよい香りを放ってます（←ここは個人的感想）。

今回は苦味も立ってますが（個人的感想）、フェス用の特別ビールのため、苦味がありながらも心地よく、飲みやすさを追求したのもチャームポイント。
「オレンジキャンディーグレフルハーバルパイナポーッ！！ 」ですって。ついに逝ってしまいましたね（客観的感想）。要は、とても柑橘の香りが強烈ということです。特にグレープフルーツが立ってるかも。

今回のスタイルは「IPA」とだけだったのでクリアな感じを想像してましたが、相変わらず、濁ってます。　

なお、翻訳間違ってたらご指摘ください。

ハッピーハロウィーン！手のひらサイズの坊ちゃんかぼちゃでランタン制作。かぼちゃは包丁で扱うととても硬いイメージがありますが、案外カッターで簡単に掘ることができて驚いてます。ネットでも作り方掲示多数、お試しあれ。

さて、ハロウィーンのイメージからは程遠いほど硬派な？志賀高原「其の十」を久しぶりに開栓しました。インペリアルIPA、アルコール度数7.5％、IBU75という堂々たるスペック。

志賀ビールファンで「其の十」を絶賛する人はとても多い、志賀通なビール。とにかく香りが素晴らしい濃厚なIPAですが、酒米を使ってるので、案外飲みやすくてするするいってしまう。極上気分に酔えて、ハッピーハッピーハッピーハロウィーン！な夜になること間違いなし。

久々ですが、手打ちジャンボ肉汁餃子登場。ジュワ～っと肉汁がたっぷり流れです。本日のメニューでは、餃子は人気で、すぐなくなりますが、やはりジャンボ餃子はさらに人気。今回は4個だけでなく、2個セットの販売もします。人数によって調整してください。

ちなみにジャンボ餃子2個は、ほぼ、定番品の手打ちもちもち焼き餃子4個と同量です。餡は違っていて、肉汁倍量です。

そして、ハロウィンにちなんだスパイシーなかぼちゃの春巻もまだあります！。

富士桜高原の限定プレミアムピルスナー開栓。とにかくビター。そして香りの抜群なピルスナー。IBU50値超えピルスナーは日本最高値かも。定番のピルスの淡い黄金色と比べて色は若干ですが濃いめ。

通常ピルスナーはモルトの焙煎は浅めで、甘みはあまりないいビール。その分キリッと苦味、辛味を感じます。確かエビスがIBU23程度だったと思いますが、十分心地よい苦味を感じるのがピルスナー。

それが倍以上のIBU55なのですから、かなり苦い。ホップもIPAで使うようなカスケードなど3種類、苦味も香りも抜群のピルスナー。ごくごく飲むよりじっくり味わいたい感じです。

写真のお通しはポテサラ。ここくらふとでは、ポテトサラダにはいくつかバリエーションがあります。粒マスタードバージョン、レンズ豆を加えてカレー風味、自家製XO醤を加えた旨味バージョン、生クリームを加えてクリーミーなマッシュポテト風など、、、他色々あり、気にいると同じものを作り続けます（笑）

今日のポテサラは、北海道の紫じゃがいもを混ぜ、紫玉ねぎのスライス、ナッツを砕いたもの、生のパセリを刻んで加えてちょっぴりDeli風。

いずれのポテサラもゆで卵を加えてまったり濃厚な味わいにするのが、ここくらふとの特徴ともいえます。このまったりしたポテサラは、苦いビールに合わせやすいのです。

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ハロウィーンときたら、かぼちゃ。

いわて蔵のパンプキンエールに、サモサ風かぼちゃ春巻登場です。

いわて蔵は、日本のかぼちゃを使った日本らしいテイストにこだわったとのこと。 一関産の糖度の高いかぼちゃ「南部一郎」を使用。メロンと同じ糖度だそうで甘ーいのですが、ホップとかぼちゃの皮でしっかり苦みもあり、ナツメグがプラスされてスパイシー感もあるエール。

とはいっても、かぼちゃの味はほのかに。酵母たっぷりのエールという感じです！

サモサ風かぼちゃ春巻は、クミンシードなどカレースパイスを色々入れたかぼちゃのペーストを春巻で巻いてカラっとあげました。

どうぞ、ビールと春巻で、かぼちゃをお楽しみください。

また、志賀高原のハーベストブリューペールエールも開栓しました。こちらも収穫したての生ホップで熟成した爽やかなこの季節だけのビール。苦みは抑え目でごくごくと飲める感じの味わいです