久しぶりのDSBジュース竜巻。ファンもたくさん、人気のNE-IPA。ジューシーで苦くてボディ感もしっかりあってそしてフルーティ。とにかくこのボディ感が好きすぎでしょう。

お待たせしました～（待ったよね）

富士桜ONE AND ONLY LAGER。通常エールビールに使用するHBC431とシトラホップを使用することでトロピカルフルーツや柑橘系の香りがたつ、おお！これは！ってなるラガー。

ONE AND ONLYキャンペーンとは、利益の一部を医療基金やコロナの影響を受けた人々に寄付するもので、 富士桜高原麦酒もこのビールの売り上げで貢献してるとのこと、素晴らしいですね！

夏のとんがらし餃子Part2.　今年は、花椒（ホアジャオ）を入れたちょっぴりしびれる餡にして、唐辛子の入った手打ち皮で包みました。焼き餃子です。

花椒でおすすめは、四川のものであることはもちろん、カンゲン（漢源）という濃い赤い実のなるものが最高級です。これを使うと、とてもおいしいです。

ビールとのマリアージュもバッチリ。夏にぴったりの点心です

志賀高原 「無我霧中／Hazy IPA」を開栓しました。

大量のホップによる、圧倒的な柑橘系の香りとジューシーな味わい。志賀高原の期間限定版の中ではたぶん最強IPA。大好きすぎます。ALC. 7.5%。

見て！見てみて！本当に見てみてーーって感じのかわいくて、さわやかなビール♡　DSB「桜PAW　ハードセルツァー」登場ですよ。

今、アメリカで人気なのが「ハードセルツァー」というアルコール入り炭酸飲料知ってます？それをDSBさんでは、チェリーとクランベリーを入れ、見た目も味もさわやかにホップも少し加えてビールに。

アルコール度数は４％。IBUゼロです。でもホップも少し入ってます。

ロゼみたい？すっきりさわやかな仕上がりで、この夏の暑い日にゴクゴク飲むのに最高だし、点心に合わせて召し上がるもぴったり！うわー何杯でもいける

営業時間はこれまでと変更ありません（18時ー23時）。ですが、「一時的に閉店中」と表記されていたので、あれこれいじっていたら、「営業時間が変更になりました」というお知らせがFacebookに出てしまいました。

大変失礼いたしました。コロナ休業中に基本情報を修正したのにきちんと戻していなかったのが原因でした。

いつも通り営業しています。

緑の皮の翡翠小籠包。ほうれん草を練りこんで作りました。

いつものように、2時間蒸して作った、濃厚な豚の皮の煮凝りがスープとして入ってます。熱々をお召し上がりください。

2個から注文できます。レギュラーの小籠包とミックスもできます。

昨日、点心教室上級第四回、上海ガニ小籠包と、翡翠小籠包、そして、蓮ちまきを作りました。

この日は老麺も用意して小籠包の皮にお好みで使ってもらいました。より保湿効果があがり柔らかい仕上がりになりますが、すぐダレてくるので扱いが難しい。

餡のスープ用の豚の皮の煮凝り。皮についてる脂肪の取り方からレッスン。そして豚の皮を鶏がらスープに入れてなんと2時間蒸します。コラーゲンぷるぷる。

で、ちまきの具をいためたり作ったり、もち米を蒸したり、そして、大きな蓮（乾燥）を10分ほど煮ます。

色々な食材の準備が同時に色々進行してて、一番大変な回ですが、さすが上級ともなると、生徒さんの熟練度が違って、大変美しく仕上がったのでした。

そして点心教室卒業！・・となるのですが、次に特上級を開設し、不定期単発で開催し、上級レッスンを受けてる方、もしくは卒業した方対象に始める予定です。

なぜか、点心マニア、料理マニアな感じの方々が集う教室、、となってきました。もちろん、まったくの初心者で入っても、いつの間にか、マニアに変化していくようです。

皮を捏ねて伸ばしているだけで、「楽しいー」となるのですから、日々の食事とは違って、非日常感や、職人的な面白さがあるのかもしれません。

昨日上級クラスが終了しましたが、また今日、新しい上級クラスがスタートしました。終わりはありません。

トロピカール！志賀高原の新製品です！！

シングルホップシリーズのモザイクIPA。ちょっぴりスノーモンキーをほうふつとさせますが、もうちょっと濁り感は押さえて、あざやかなオレンジな色合いで、もうちょっとストレート感があります。かなりイイ感じで久々テンションあがります。

ここくらふとの公式Twitterですが、こちらの手違いで誤って削除してしまい、復旧できなかったため、新たにアドレスでアカウントを取り直しました。よろしくお願いします