中国の代表的焼売といえば、広東焼売と糯米焼売かなと思います。

広東焼売は黄色い手打ち皮に、餡は豚とエビがたっぷり入ります。とびこもトッピングしました。

もち米焼売は、もち米に干しエビ、干しホタテ貝柱、中華腸詰めなどリッチに混ぜいためて、ひらひらの皮に包んだもので、日本ではまだ馴染みは薄いですが、蘇州や上海をはじめとしでは代表的な焼売です。。米を小麦生地でって、炭水化物に炭水化物、タコ焼きをご飯で食べる感覚?

四喜焼売は、広東焼売のバリエーションで作りました。細かいです。

ビールは志賀高原のNew Engiland IPA開けました。イングランドじゃなくて、エンギランド、です。柑橘の香りが豊かで、めっcが爽やかです♥️

本日のメニューに葱油餅（ツォンヨーピン）登場。台湾屋台の人気グルメ。

たっぷりの葱が入ってますが、当店のものは葱だけでなく、食べやすくするようにベーコンも入ってます。

熱湯で練る煎り焼きの生地は、うすーく伸ばすといい感じ。薄いと葱が皮を破って飛び出したりしますがご愛敬！、よく糊化した煎り焼きの生地は薄いとパリッと焼けるのです。

富士桜の限定品へレスラガーを開けました。へレスはごくごく飲めて、ラガーとしては最高。へレス愛好会を作りたいぐらいです。

次はポルチーニ茸と牛肉の手打ちワンタン。手打ちなので市販品よりもうちょっと厚くて、コシもしっかりあります。

手打ち皮には玉子が入っているので、パスタ感覚です。

何よりポルチーニの香りがいいです。濃厚なタレもポルチーニの香り。

そして、この手打ちワンタンにあう、DSBギャラクシーヘイズ開栓。苦味とコクがしっかり合うんです！。

週中になるとどっとビールが入れ替わります。

その他、志賀高原KASUMI（セッションIPA）、そして久々、ガージェリースタウトも開けました。

スタウトもこのワンタンに合います。専用のリュトンでスタイリッシュにお召し上がりください。

沼津クラフト  バイカモIPA（写真左）、南信州 アンバーエール（写真右）開栓！

バイカモの方が透き通ってはいるけれど、一瞬わからなくなる似て非なるビール。

バイカモとは、柿田川に咲く「梅花藻」をイメージしたらしく、なんていっても爽やかなテイスト。そこにきりっとした苦みが乗ってきますが、飲みやすいIPAだと思います。　ペールエールといってもいいかも。

南信州はモルティでしっかりボディ感があり、これもなかなか個人的には好きです。

えびと木の芽の手打ちワンタン。本日のメニュー登場。

家の庭にたくさん生る、木の芽をつかって、ワンタンの餡に混ぜたり、木の芽ペーストを作ってタレに落としました。

さっぱりとした味わい。もちろん、ワンタンは手打ちです。

う ちゅう ブラックホール  開栓です。

インペリアルIPAではありますが、見た目ヘイジーで、ちょっぴり甘味もあって、そしてトロピカルな感じ。

20リットル樽なのでたっぷり在庫があり、ご心配は無用です?。

そして、志賀高原のスペルトセゾンも開栓です。

こちらはスペルト小麦を使ったセゾンで、独特な旨味があって、ちょっぴりスパイシーな爽やかさも感じます。

昨日はスタッフは営業中ほとんどタップの洗浄に費やしてました。一気に樽が入れ替わってます。

箕面ビールの鹿山酒造とのコラボビール「猿山鹿男」開栓。

2020年より限定で販売されているようですが、コロナもあったりして、ここくらふととしては初めて。

山田錦の麹米を約10％使い、麹の酵素を最大限に生かせるように仕込み工程ではなく発酵工程で投入とのこと。
仕上りはほんのり残る米の風味とセゾンイーストの複雑さ、そこに吟醸香の様な余韻もありつつ、ドライな仕上がり。

スタイルはブリュットだそうで、軽いかなという印象とは裏腹に、酵母や麹っぽいテイストがプンプンして、アルコール度数もしっかり7％。日本酒好きの方には結構いい感じです。

ベアレンのトレッドゴールドピルスナーも開栓しました。チェコ産ザーツホップをふんだんに使ったキリリと苦みのきいた味わい。のど越し抜群、ごくごくいけてしまいます。

このところ更新をサボっておりました。

ビールは先週後半より次々と入れ替わっている状況で、伊勢角Hazy IPAをあけて、富士桜ヴァイツエンを開けて、箕面WIPAを開けて、、という感じですが、伊勢角はもう残り少ないかなという感じ。

志賀高原NIGORIは終わっていますが、好きな人はすごくはまるようで、また来ないのですか？という質問を受けます。次に届く箕面の猿山鹿男さんが、米麹を使ったブリュットなのですが、少し近いのかな～と思います。

★5月2日(月)、5月6日(金)は臨時休業いたします。

（3～5日は定休日）

★5月7日（土）は通常営業いたします。

よろしくお願いいたします。

台湾の人気のスウィーツ、パイナップルケーキを作りました。

パイナップルは砂糖と生のパイナップルをひたすら煮詰めます。生地はバターたっぷりの濃厚生地。

店のオーブンで焼きあげました。

デザートに食べてもよし、テイクアウトしてもよし。

といっても、30日土曜の営業が最後で、ここでしか食べることができないかもです。

GWは少しお休みします。5月7日土曜から再開します。

マンゴーケーキもあります♡