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DSB Hato’s Brewing Healer
2022.07.25
DSB Hato’s Brewing Healer ver.8開けました。
東村山にあるDSB(Distant Shores Brewing)さんは、色々なHazyを出していますが、このHealerは飲みやすい!。暑い夏は一杯目からもごくごくいってしまいそー。はふー何杯でも飲める。どなたにでもおすすめしやすいマイルドさ。
ブルワリーのノートでは「 ジェントルな苦味と、とってもフルーティーなヘイジーIPA 大量のアマリロ、ストラタ、モザイクHOPを使用」ということでして。オーツ麦も原材料に入ってます。
やっぱりDSBらしく、苦味はきりっとして、甘ったるさが残っていないのがやっぱりいい!と思います。麦汁中の糖分をアルコール分解するとき、全て分解しきったぞー、糖分残ってないです、、みたいな感じなんですかね(素人考え)。適当なことをいってすいません。とにかくごくごく飲めちゃうIPA。IBUも55でほどほど。いろんな料理に合わせやすい。春巻も餃子も小籠包も、なんにでもいけます。
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AJB Sharp Shooter Session IPA
2022.07.19
AJBのSharp Shooter Session IPA 開けました。
Session IPAなので、なんとなく開けるのを後回しにしていたのですが、なんのっ!
香りはとても芳醇で、ホップ大量、そして、いまどきのちょっと甘味のある仕上がりです。
そんなわけで、値段は、うちゅうよりちょっと高くなりますが。
さて、いつの間にか、コロナ感染者数がまた増えてきて、予約のキャンセルが相次いでます。ようやくお客さんが戻ってきたかなーと思ってたいた矢先ですよ。
もう当面この繰り返しなのかな・・とちょっとがっかりもしつつも、なんのっ!
新たに予約してくださる方もいらっしゃいますし、変わらず定期的に通ってくださる方もいらっしゃって、ありがたい限りですし、励まされます。
なんのなんのっ、めげずに、まだまだ頑張ります。
なんのっ!って、そうピスタチオっぽいですね。もう解散しちゃったけど。伝承してゆきます。白目はできないけど(いや、できます)。
では感染対策をしてお待ちしております。
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West Coast Brewing Never Enough Base
2022.07.07
West Coast Brewing のHazy Pale Ale Never Enough Base 開栓しました。
ペールエールなので少し軽さはありますが、やっぱりホップは大量でジューシー。
ホールスタッフも「やっぱりウェストコーストにははずれがない!」とのことで太鼓判!!!!
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伊勢角屋Keyaki Hazy IPA
2022.06.29
びっくりするような暑さの毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。
じっくり味わいたいエールも、ついついごくごく飲んでしまう、この気候、、
さて、伊勢角屋Keyaki Hazy IPA 開栓しました。先日のけやき祭りで開けた限定バージョンです。
安定のジューシーさで、苦すぎず、甘すぎず、バランスが良くて、これがまたごくごく飲んでしまうではないですか。
アルコール度数は7%。
香りが立つような温度設定にはしたいけど、この暑さではビールサーバーの温度は下げた方がいいのかな、と悩ましい季節です。
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WCB フルホップアルケミスト&志賀高原 信州事変
2022.06.20
似て非なるビールを開栓(IPA)。どちらも淡いヘイジーカラー。
◆ウェストコーストブルーイング「フルホップアルケミスト」
ヘイジーで、ダブルホッピングのIPA。もう感服~って感じです。WCBでは最強のIPAではないでしょうか。ALC8.5%。
◆志賀高原 信州事変
小布施町でつくられた英国原産の林檎 ”ブラムリー” と、自家栽培の酒米 “美山錦“ でつくったIPA。ヘイジーな仕上がりになってますが、こちらはIBUは控え目の22。りんごの味は酸味を感じる程度で、甘味はなく、飲んだ後に胃に染みわたる感じは、美山錦ですかね。たまりません♡
色があまりにそっくりでそれぞれ1個ずつ同時に注文があったら間違ってご提供しまいそう・・飲めばすぐわかるんですが、、いや、嘘です。香りですぐわかりますって
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ビールの発注事情
2022.06.15
写真は本日のメニューの手打ちもちもち とんがらし餃子。皮も餡もまあまあ辛くて、しびれ辛さもプラス。なんといっても旨辛。
さて、6月になりビールの回転が速くなりました。コロナから10リットル樽中心で回しているため尚更早い。バタバタしてるうちに、ブログで案内せずに終わってしまうビールもあったりします。
伊勢角のイソヒヨドリも先日開けました。インクホーンとのコラボで、お客さん曰く「ザ★ペールエールですね」と太鼓判?!なんといっても、柑橘香が立つ明るいアメリカンペールはいいですね。モルティで甘味もあって、絶妙なバランス。伊勢角では一番高い価格じゃないかなと。それだけ自信の逸品なんでしょうけど。
南信州のインペリアルレッドーエルといい、高価格ラインナップ。貴重な限定品です。
そして水曜日といえば、人気ビールの発注日。オンラインで注文するので、回線速度とマウスの動きが要、というぐらい秒殺争奪戦なのです。今日は久々ウェストコーストをゲットできました、最初につまずいたにも関わらず。「不人気ビールなのか?」と思って、さっき見に行ったらsold outになっていたので少し胸をなでおろしたりして(笑) DDHIPA少し価格が高いのもあったのかな。
なんといっても今一番難関は、バテレかもしれません。だってもう全然注文できないんですもん。15時からの注文どうしようかなあ・・と最初から戦意喪失だったり。
宇宙は気合を入れれば取れるのですが、16時発注って、料理教室や様々な用事と色々かぶってしまうことが多く、うまくいかない。
さて、他には志賀、AJBも注文しましたし、これから続々届くので、楽しみにしていてください。
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とんがらし餃子&インペリアルレッドエール
2022.06.14
今日からとんがらし餃子が本日のメニューに登場。そんなピリ辛な餃子をやわらげてくれるのが、
南信州インペリアルレッドエール。なんとハイアルコール10%。
本坊酒造マルス信州蒸溜所のウイスキー「シングルモルト 駒ヶ岳」を熟成させたブランデー樽で発酵・熟成させているとのこと。。
レーズンや熟した杏子のようなフルーティなフレーバー、カスク由来のウッディなアロマとホップの苦味が調和。じっくりと温度変化を楽しみながらお飲みください。オトナのビール。
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手打ちごちそう焼売三種
2022.06.09
中国の代表的焼売といえば、広東焼売と糯米焼売かなと思います。
広東焼売は黄色い手打ち皮に、餡は豚とエビがたっぷり入ります。とびこもトッピングしました。
もち米焼売は、もち米に干しエビ、干しホタテ貝柱、中華腸詰めなどリッチに混ぜいためて、ひらひらの皮に包んだもので、日本ではまだ馴染みは薄いですが、蘇州や上海をはじめとしでは代表的な焼売です。。米を小麦生地でって、炭水化物に炭水化物、タコ焼きをご飯で食べる感覚?
四喜焼売は、広東焼売のバリエーションで作りました。細かいです。
ビールは志賀高原のNew Engiland IPA開けました。イングランドじゃなくて、エンギランド、です。柑橘の香りが豊かで、めっcが爽やかです♥️
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葱油餅(ツォンヨービン)
2022.06.06
本日のメニューに葱油餅(ツォンヨーピン)登場。台湾屋台の人気グルメ。
たっぷりの葱が入ってますが、当店のものは葱だけでなく、食べやすくするようにベーコンも入ってます。
熱湯で練る煎り焼きの生地は、うすーく伸ばすといい感じ。薄いと葱が皮を破って飛び出したりしますがご愛敬!、よく糊化した煎り焼きの生地は薄いとパリッと焼けるのです。
富士桜の限定品へレスラガーを開けました。へレスはごくごく飲めて、ラガーとしては最高。へレス愛好会を作りたいぐらいです。
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ポルチーニ茸と牛肉の手打ちワンタン、DSBギャラクシーヘイズ
2022.06.02
次はポルチーニ茸と牛肉の手打ちワンタン。手打ちなので市販品よりもうちょっと厚くて、コシもしっかりあります。
手打ち皮には玉子が入っているので、パスタ感覚です。
何よりポルチーニの香りがいいです。濃厚なタレもポルチーニの香り。
そして、この手打ちワンタンにあう、DSBギャラクシーヘイズ開栓。苦味とコクがしっかり合うんです!。
週中になるとどっとビールが入れ替わります。
その他、志賀高原KASUMI(セッションIPA)、そして久々、ガージェリースタウトも開けました。
スタウトもこのワンタンに合います。専用のリュトンでスタイリッシュにお召し上がりください。