本日の賄い

本日の賄いです。最近ハマってる担々麺に、新作の肉まん（老麺生地）。担々麺はしびれ成分（花椒）と、自家製ラー油とを加えて、しっかり汗かくような辛さに。

男性スタッフが多いので、量も大事。写真の担々麺は麺を三玉です。昔、スタッフから「替え玉ないですか」（笑）と言われたことがあり、賄いラーメンのときは量は気にします。

今日は飲み放題団体客やご新規さまなどお見えになり、スタッフはそんな忙しい中で同時にシュウマイを70個以上作ってるんですから大変な仕事。お腹もすくのでいっぱい食べてもらいます。

おかげでビールも今週はたくさん入れ替わりました（なぜかUだけは、まだある）。

さて担々麺の話に戻ると、都内の人気店なども個人的によく行き研究してます。お気に入りは、池袋の六坊担担面です。ここはスパイスが複雑で、真似するのはとても無理ですね。

でもここくらふと風担々麺はなかなかスタッフにも好評で、お客様のコース料理などに加えることもあります。もし食べてみたいという方は、事前にリクエストしてください。小どんぶりタイプがいいかも。ビールはピルスナー、IPAなどよくマッチします。